ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια και το απλώνουμε σε μονή στρώση σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ώστε να παγώσει χωρίς να κολλήσει σε ενιαίο κομμάτι. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.

ΒΗΜΑ 2

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό μαζί με το μέλι ή το σιρόπι αγαύης και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2΄-3΄, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

ΒΗΜΑ 3

Χτυπάμε στο μπλέντερ το παγωμένο πεπόνι μαζί με το Μοσχοφίλερο, τον χυμό, το ξύσμα λάιμ και το κρύο σιρόπι, μέχρι να πάρει μια λεία και απαλή υφή, σαν σορμπέ.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρουμε αμέσως ή μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30΄-60΄, αν επιθυμούμε πιο σταθερή υφή.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη