Απολαυστικό σορμπέ πεπόνι, με Μοσχοφίλερο που φέρνει τον αρωματικό και ανθικό του χαρακτήρα. Το λάιμ χαρίζει έντονη φρεσκάδα και το πεπόνι, απολύτως καλοκαιρινό, δίνει στο γλυκό φυσική γλύκα και ζουμερή αίσθηση.
Υλικά
- 700 γρ. ώριμο πεπόνι, καθαρισμένο
- 100 ml Μοσχοφίλερο, κρύο
- 80 γρ. ανθόμελο ή 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- 50 ml νερό
- 3 κ.σ. χυμό λάιμ
- 1 ακέρωτο λάιμ, το ξύσμα
Για 4-6 άτομα
Tips
- Προτιμάμε ήπιο ανθόμελο ή σιρόπι αγαύης, ώστε να μην καλύψουν το άρωμα του Μοσχοφίλερου και του πεπονιού.
- Αν το μπλέντερ δυσκολεύεται, αφήνουμε το πεπόνι για 3΄-4΄ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν το χτυπήσουμε.
- Για πιο δροσερό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα φύλλα δυόσμου ή μέντας κατά το χτύπημα.
- Το σορμπέ ταιριάζει εξαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού λεμόνι ή περγαμόντο στο σερβίρισμα.
- Αν παραμείνει αρκετές ώρες στην κατάψυξη, το αφήνουμε για 8΄-10΄ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και το ανακατεύουμε ελαφρώς πριν σερβίρουμε.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια και το απλώνουμε σε μονή στρώση σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ώστε να παγώσει χωρίς να κολλήσει σε ενιαίο κομμάτι. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.
Βήμα 2
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό μαζί με το μέλι ή το σιρόπι αγαύης και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2΄-3΄, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
Βήμα 3
Χτυπάμε στο μπλέντερ το παγωμένο πεπόνι μαζί με το Μοσχοφίλερο, τον χυμό, το ξύσμα λάιμ και το κρύο σιρόπι, μέχρι να πάρει μια λεία και απαλή υφή, σαν σορμπέ.
Βήμα 4
Σερβίρουμε αμέσως ή μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30΄-60΄, αν επιθυμούμε πιο σταθερή υφή.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
