ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα πιέζουμε με τα χέρια για να βγάλουν τα υγρά τους.
ΒΗΜΑ 2
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμη.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάμε τα αυγά με 4-5 κουταλιές σούπας νερό, αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με τις πατάτες, τη γραβιέρα και τη φέτα.
ΒΗΜΑ 4
Κουνάμε ελαφρά το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 12΄-15΄ ή μέχρι να πήξουν τα αυγά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε με επιπλέον φρέσκο κρεμμυδάκι και δυόσμο.
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
