Φτιάχνουμε μουσακά με βελούδινη μπεσαμέλ χρησιμοποιώντας Βούτυρο Lurpak, Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης και μείγμα τυριών Arla Pasta & Gratinar
Υλικά
- 1½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες, σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 1 κιλό πατάτες, σε ροδέλες
- 1 λίτρο σπορέλαιο
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 400 γρ. χυμό ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης 1 ξύλο κανέλας
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 120 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 100 ml κρασί κόκκινο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 120 γρ. Βούτυρο Lurpak
- 60 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 800 ml γάλα φρέσκο
- 200 ml Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
- 50 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 100 γρ. μείγμα τυριών Arla Pasta & Gratinar
Μερίδες: 8
Για τα λαχανικά
Για τον κιμά
Για την μπεσαμέλ
Διαδικασία
Βήμα 1
Λαχανικά: Πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για 1½ ώρα σε ένα σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε με νερό και τις σκουπίζουμε.
Βήμα 2
Τις τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Έπειτα τηγανίζουμε και τις πατάτες.
Βήμα 3
Κιμάς: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και έπειτα από 1΄ προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα, τη ρίγανη, τον χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20΄ ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον μαϊντανό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Βήμα 4
Μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το γάλα με την Arla Κρέμα Γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το Βούτυρο Lurpak και μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά με έναν αυγοδάρτη να καβουρδιστεί ελαφρά. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Εκτός φωτιά ενσωματώνουμε το κεφαλοτύρι, το μισό μείγμα τυριών Arla Pasta & Gratinar και τα αυγά.
Βήμα 5
Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε τις πατάτες και από πάνω τις μισές μελιτζάνες, όλο τον κιμά, τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τέλος την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα τυριών και ψήνουμε για 1 ώρα να ροδίσει καλά. Αφήνουμε τον μουσακά να σταθεί για 15΄- 20΄ πριν σερβίρουμε.
