Κοτόπουλο που ροδίζει στον φούρνο, πατάτες που τραβούν τους χυμούς του, ντοματίνια, ελιές, λεμόνι και ρίγανη. Ένα πληθωρικό ταψί, ιδανικό για τα πρώτα φθινοπωρινά τραπέζια.
Είναι ένα φαγητό που το αγαπάμε όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τον τρόπο που μαγειρεύεται. Γιατί σε αυτή τη συνταγή όλα μπαίνουν σε ένα ταψί, ανακατεύονται με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη και στη συνέχεια αναλαμβάνει ο φούρνος.
Η λογική θυμίζει το κλασικό κοτόπουλο με πατάτες, μόνο που εδώ το ταψί γίνεται πιο πλούσιο. Προσθέτουμε ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και ελιές, που όσο ψήνονται δίνουν τους χυμούς τους και δημιουργούν μαζί με το λεμόνι και το ελαιόλαδο μια ωραία σάλτσα στον πάτο του ταψιού.
Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά λαχανικά για ακόμη πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο. Ειδικά αν θέλουμε να επιταχύνουμε τις διαδικασίες.
Και υπάρχει ακόμη ένας λόγος για να κρατήσουμε αυτή τη συνταγή: η προετοιμασία της χρειάζεται περίπου 15 λεπτά. Δεν απαιτεί διαφορετικά σκεύη ούτε ιδιαίτερες τεχνικές και, μέχρι να ψηθεί, έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε μια σαλάτα και να κόψουμε λίγο καλό ψωμί για τη σάλτσα.
Δείτε επίσης
10 συνταγές που φτιάχνουμε με το έτοιμο, αγοραστό κοτόπουλο σούβλας
Η μαρινάδα που κάνει τη διαφορά
Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να μείνει για ώρες στη μαρινάδα. Όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ανακατεύουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε μέσα το κοτόπουλο όσο ετοιμάζουμε τα λαχανικά -εφόσον τα θέλουμε.
Το ξύσμα λεμονιού εδώ έχει σημασία. Ο χυμός δίνει την απαραίτητη οξύτητα, αλλά μεγάλο μέρος του χαρακτηριστικού αρώματος του λεμονιού βρίσκεται στη φλούδα, γι’ αυτό χρησιμοποιούμε και τα δύο.
Προσοχή στο κόψιμο της πατάτας
Το μόνο σημείο που χρειάζεται λίγη προσοχή είναι οι πατάτες. Επειδή όλα ψήνονται μαζί, πρέπει να προλάβουν να μαλακώσουν στον χρόνο που χρειάζεται το κοτόπουλο. Τις κόβουμε λοιπόν σε σχετικά μικρά και, κυρίως, ομοιόμορφα κομμάτια.
Τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια, οι χρωματιστές πιπεριές και το κρεμμύδι δεν έχουν το ίδιο πρόβλημα. Μαλακώνουν γρήγορα, καραμελώνουν στις άκρες και αφήνουν τα υγρά τους στο ταψί. Οι ελιές μπαίνουν για την αλμυρή, έντονη γεύση τους και στο τέλος μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε λίγη φέτα.
Κοτόπουλο με πατάτες, ντοματίνια και ελιές στο ταψί
Υλικά
κοτόπουλο, κατά προτίμηση μπούτια
μικρές πατάτες
ντοματίνια
κολοκυθάκια
χρωματιστές πιπεριές
κόκκινο κρεμμύδι
ελιές Καλαμών
ελαιόλαδο
λεμόνι
σκόρδο
ξερή ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φέτα, προαιρετικά
φρέσκος μαϊντανός, προαιρετικά
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε ε.π.ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε η μαρινάδα να καλύψει καλά όλα τα κομμάτια. Το αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα βάζουμε σε μεγάλο ταψί μαζί με τα ντοματίνια και τις ελιές. Προσθέτουμε λίγο ε.π.ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου ανάμεσα στις πατάτες και τα λαχανικά και περιχύνουμε με όση μαρινάδα έχει μείνει στο μπολ.
5. Ψήνουμε μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ωραίο χρώμα και να έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο και οι πατάτες να έχουν μαλακώσει και να έχουν αρχίσει να ροδίζουν στις άκρες. Αν θέλουμε εντονότερο χρώμα, μπορούμε να ανάψουμε το γκριλ για λίγα λεπτά στο τέλος.
6. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε όπως είναι ή προσθέτουμε από πάνω τριμμένη φέτα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Και μερικές αλλαγές που του ταιριάζουν
Αυτό είναι από τα φαγητά που μπορούν εύκολα να ακολουθήσουν ό,τι υπάρχει στο ψυγείο: πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ακόμα και λάχανο μπορούν να συνοδεύσουν το κοτόπουλό μας. Αν αγαπάμε τη σάλτσα, αυξάνουμε λίγο τα ντοματίνια.
Εκείνο που δεν θα αφαιρούσαμε είναι το λεμόνι, η ρίγανη και οι ελιές. Είναι τα υλικά που δίνουν χαρακτήρα σε ένα κατά τα άλλα πολύ απλό κοτόπουλο με πατάτες.
Και όταν το ταψί βγει από τον φούρνο, αξίζει να το αφήσουμε λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε. Οι χυμοί από το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, το λεμόνι και το ελαιόλαδο καταλήγουν στον πάτο και οι πατάτες έχουν ήδη αρχίσει να τους απορροφούν. Το μόνο που πραγματικά χρειάζεται δίπλα είναι ψωμί.
Δείτε επίσης
4 γρήγορες και πεντανόστιμες συνταγές σε ένα σκεύος
Πώς δεν θα σας στεγνώσει ποτέ ξανά το κοτόπουλο στον φούρνο (+συνταγές)
