Μπιάνκο αγιορείτικο από το «Τριζόνι» στη Χαλκιδική

ΥΛΙΚΑ

• [Για 4 άτομα]

• 1 κιλό καθαρισμένο μπακαλιάρο ή ροφό ή σκορπίνα, σε χοντρές φέτες 3-3,5 εκ.

• 500 γρ. πατάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες

• 150 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μικρούς κύβους

• 2 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φύτρα

• 120 ml ε.π. ελαιόλαδο

• 2 λεμόνια, τον χυμό

• 300-400 ml κρεμμυδοζουμός*

• 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού αλάτι

• αλάτι

• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

• [Για τον κρεμμυδοζουμό]

• 3 λευκά κρεμμύδια

• 1 λίτρο νερό