Λίγα εστιατόρια στην Πρέβεζα μπορούν να μιλήσουν για ιστορία που πλησιάζει τον έναν αιώνα. Η ψαροταβέρνα Αμβρόσιος λειτουργεί από το 1935, όταν ο Αμβρόσιος Τσανός άνοιξε το πρώτο μαγαζί στον πεζόδρομο της Γρηγορίου Ε’, δίπλα στον Άγιο Χαράλαμπο.
Από τότε η επιχείρηση πέρασε από γενιά σε γενιά, παραμένοντας πάντα οικογενειακή και πιστή στην ίδια φιλοσοφία: φρέσκο ψάρι, απλή μαγειρική και σεβασμός στην πρώτη ύλη.
Σήμερα την παράδοση συνεχίζει ο Σπύρος Αμβρόσιος Τσανός, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς. Η κουζίνα ακολουθεί την ψαριά του Αμβρακικού και όχι τις επιταγές ενός σταθερού καταλόγου.
Η ψητή σαρδέλα και το περίφημο πετάλι -ο ανοιγμένος κέφαλος στα κάρβουνα- έχουν αποκτήσει σχεδόν εμβληματικό χαρακτήρα για το εστιατόριο, ενώ εξίσου αγαπητά είναι η γάμπαρη του Αμβρακικού, οι κουτσομούρες, ο γαύρος και τα υπόλοιπα μικρόψαρα, ψημένα ή τηγανισμένα.
Τα απλά συνοδευτικά, από τη χειροποίητη ντοματοσαλάτα μέχρι τους κολοκυθοκεφτέδες, ολοκληρώνουν το γεύμα.
Info
Γρηγορίου Ε΄ 9, Πρέβεζα, τηλ.: 26820 27192
Δείτε επίσης:
Τρελή Γαρίδα στην Πρέβεζα: Η πρώτη ύλη καθορίζει τον ρυθμό της κουζίνας
Ταβέρνα του Λέκκα: Για αυθεντική κρεατοφαγία λίγο έξω από την Πάργα
Το μαγαζάκι που λέγαμε: Σύγχρονη ελληνική μαγειρική με σεβασμό στις πρώτες ύλες
