Αγαπημένο στέκι των ντόπιων στην Πρέβεζα, το εστιατόριο «Τρελή Γαρίδα» του Ζώη Οικονόμου είναι γνωστό για την ποιότητά του.
Στην Πρέβεζα, όπου η σχέση με τη θάλασσα είναι κομμάτι της καθημερινότητας, η Τρελή Γαρίδα έχει καταφέρει να ξεχωρίσει χωρίς θορύβους και υπερβολές. Από την πρώτη μέρα λειτουργίας της επένδυσε σε αυτό που γνωρίζει καλύτερα η πόλη: τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά του Αμβρακικού και του Ιονίου, αφήνοντας την πρώτη ύλη να καθορίζει τον ρυθμό της κουζίνας.
Δείτε επίσης
Φρόντζου Πολιτεία: Με αφετηρία την ηπειρώτικη παράδοση
Η Τρελή Γαρίδα και τα πιάτα της
Το μενού αλλάζει ανάλογα με την ψαριά της ημέρας. Γαρίδες γάμπαρη Αμβρακικού, σαρδέλες, κουτσομούρες, λιθρίνια, φαγκριά και όστρακα συνυπάρχουν με δημιουργικές αλλά λιτές προτάσεις, όπως ζυμαρικά με θαλασσινά, κριθαρότο με γαρίδες ή χταπόδι στα κάρβουνα. Ο ιδιοκτήτης Ζώης Οικονόμου, ένας ρεμπέτης μεγαλωμένος στα Εξάρχεια και λάτρης της Ανάφης, «έκλεψε» το όνομα του μαγαζιού από ένα αναφιώτικο, έπειτα από τέσσερα χρόνια που το λειτουργούσε χωρίς όνομα, με τις πόρτες του να ανοίγουν το 1992, όταν ήταν μόλις 28 ετών.
Η φιλοσοφία της κουζίνας του παραμένει σταθερή: όσο λιγότερες παρεμβάσεις δέχεται ένα καλό υλικό τόσο περισσότερο αναδεικνύεται η γεύση του. Δίπλα στα ψάρια βρίσκουν τη θέση τους λίγα επιλεγμένα ορεκτικά, εποχικές σαλάτες και πιάτα που βασίζονται στην τοπική παράδοση, χωρίς περιττούς πειραματισμούς. Εξαιρετική η ψητή σουπιά, μια γλύκα τραγανή και ζωντανή, οι ψητοί γιακάδες και τα μάγουλα από το ολόφρεσκο μαγιάτικο και οι ψητές γαρίδες με το χοντρό αλάτι και τη μυρωδάτη ρίγανη.
Η εξυπηρέτηση παραμένει οικογενειακή και άμεση, ενώ οι τακτικοί πελάτες γνωρίζουν ότι αξίζει πάντα να ρωτήσουν τι έφερε το καΐκι το πρωί.
info
Αδριανουπόλεως 7, Πρέβεζα,
τηλ.: 26820 25691
Φωτογραφίες: Μενέλαος Συκοβέλης
Δείτε επίσης
Θαμών: Εκεί όπου η ηπειρώτικη παράδοση συναντά τη δημιουργική κουζίνα
Το μαγαζάκι που λέγαμε: Σύγχρονη ελληνική μαγειρική με σεβασμό στις πρώτες ύλες
