Από τα ορεινά χωριά της Πίνδου μέχρι τον Αμβρακικό κόλπο, κάθε στάση στην Ήπειρο αποκαλύπτει και μια διαφορετική πλευρά της γαστρονομικής της ταυτότητας. Εδώ, η κουζίνα δεν στηρίζεται σε μία μόνο παράδοση, αλλά σε ένα μωσαϊκό από προϊόντα, τεχνικές και γεύσεις που γεννήθηκαν μέσα από το ιδιαίτερο ανάγλυφο και τις ανάγκες των ανθρώπων του τόπου.
Σε αυτό το ταξίδι από τα Ιωάννινα έως την Κορωνησία, επισκεφθήκαμε 15 σημεία που αποτυπώνουν, το καθένα με τον δικό του τρόπο, τη σύγχρονη γευστική εικόνα της Ηπείρου. Δεκαπέντε τραπέζια και δεκαπέντε διαφορετικές αφορμές για να ανακαλύψουμε μια περιοχή που έχει πολλά περισσότερα να αφηγηθεί μέσα από την κουζίνα της.
15 γευστικές στάσεις
Μυρταριά
Στην περιοχή λένε απλώς «πάμε στον Πατέντα» χωρίς περισσότερες διευκρινίσεις. Από το 1981, η οικογένεια Πατέντα έχει συνδέσει το όνομά της με μία από τις πιο γνωστές ψαροταβέρνες του Αμβρακικού, τη Μυρταριά, σε σημείο που πολλοί ταξιδεύουν από τα Ιωάννινα και άλλες πόλεις της Ηπείρου μόνο για ένα κυριακάτικο τραπέζι δίπλα στη λιμνοθάλασσα. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
ΗΒ
Λίγα μαγαζιά έχουν ταυτιστεί τόσο με τη βραδινή βόλτα στην Πρέβεζα όσο το ΗΒ. Από το 1999, ο Χαράλαμπος Βουκελάτος επιμένει σε μια απλή ιδέα: καλά γλυκά ταψιού, σωστές πρώτες ύλες και παγωτό μηχανής που συνοδεύει σχεδόν κάθε παραγγελία. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Τρελή Γαρίδα
Αγαπημένο στέκι των ντόπιων στην Πρέβεζα, το εστιατόριο «Τρελή Γαρίδα» του Ζώη Οικονόμου είναι γνωστό για την ποιότητά του. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Ψάθα
Από το 1978, η οικογένεια Κυριάκη κρατά ζωντανή μία από τις πιο αγαπητές παραδοσιακές ταβέρνες της πόλης, εκεί όπου οι Πρεβεζάνοι εξακολουθούν να πηγαίνουν για ένα πιάτο μαγειρευτό σαν του σπιτιού. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Ventura
Το Ventura, στην καρδιά της παλιάς πόλης της Πρέβεζας, στο πλακόστρωτο με τις μπουκαμβίλιες, έχει διαμορφώσει μια δική του ταυτότητα, συνδυάζοντας τη δημιουργική μαγειρική με την πρώτη ύλη της Ηπείρου και του Αμβρακικού, χωρίς να χάνει την επαφή με τον τόπο που το φιλοξενεί. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Ψαροταβέρνα Αμβρόσιος
Η ψαροταβέρνα Αμβρόσιος λειτουργεί από το 1935, όταν ο Αμβρόσιος Τσανός άνοιξε το πρώτο μαγαζί στον πεζόδρομο της Γρηγορίου Ε’, δίπλα στον Άγιο Χαράλαμπο. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Αρκούδας
Η ταβέρνα του Γιώργου Πετρονάνου πήρε το όνομα Αρκούδας από το παρατσούκλι του, κερδισμένο στα νιάτα του χάρη στη σωματική του δύναμη. Εδώ και 27 χρόνια αποτελεί σταθερή επιλογή για όσους αναζητούν καλό ψάρι στην Πάργα. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Πέτρος Σιδέρης
Όταν ο Πέτρος Σιδέρης άνοιξε την ταβέρνα του, στα τέλη της δεκαετίας του 1980, η Πάργα ήταν ήδη ένας ανερχόμενος προορισμός. Εκείνος, όμως, ακολούθησε διαφορετικό δρόμο. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Lianolia
Το εστιατόριο πήρε το όνομά του από τη λιανολιά, την ιστορική ποικιλία ελιάς που συνδέθηκε με την περιοχή ήδη από τα χρόνια της ενετικής παρουσίας στην Πάργα. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Ταβέρνα του Λέκκα
Λίγα χιλιόμετρα έξω από την Πάργα, η ταβέρνα του Λέκκα αποτελεί εδώ και πάνω από τέσσερις δεκαετίες έναν από τους πιο σταθερούς γαστρονομικούς προορισμούς της περιοχής. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Georgeos Family
Ξεκίνησε ως μια μικρή οικογενειακή ταβέρνα και εξελίχθηκε σε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα εστιατόρια της περιοχής. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Θαμών
Δύσκολα θα μπορούσε να βρεθεί καταλληλότερο όνομα για το εστιατόριο του Θανάση Τάσσου, αφού από την πρώτη κιόλας περίοδο λειτουργίας του απέκτησε το δικό του πιστό κοινό και συνέβαλε αποφασιστικά στην ανανέωση της γαστρονομικής σκηνής των Ιωαννίνων. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Χρύσανθος
Υπάρχουν ταβέρνες που σε βάθος χρόνου δεν χρειάζεται να αποδείξουν τίποτα παρά μόνο γίνονται κάθε μέρα ακόμη καλύτερες. Ο Χρύσανθος ανήκει σε αυτή τη σπάνια κατηγορία. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Το μαγαζάκι που λέγαμε
Το εστιατόριο, που άνοιξε το 2018, είναι ένας χώρος μικρός σε μέγεθος αλλά μεγάλος σε προσωπικότητα, με την αίσθηση της φιλοξενίας να είναι εξίσου σημαντική με το φαγητό. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Φρόντζου Πολιτεία
Λίγα εστιατόρια μπορούν να ισχυριστούν ότι η θέα αποτελεί ισότιμο συστατικό της εμπειρίας τους. Στη Φρόντζου Πολιτεία, η λίμνη Παμβώτιδα, το κάστρο και ολόκληρη η πόλη απλώνονται μπροστά σου σαν φυσική προέκταση του τραπεζιού. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Δείτε επίσης:
Ήπειρος: Ένα γευστικό οδοιπορικό από τα τυριά της Πίνδου μέχρι τη γάμπαρη του Αμβρακικού
Πρέβεζα, Πάργα, Σύβοτα: Και βουνό και θάλασσα στην κουζίνα της Ηπείρου
