Σε μια πόλη όπου οι ταβέρνες διαδέχονται η μία την άλλη κατά μήκος του παραλιακού μετώπου, λίγες έχουν καταφέρει να γίνουν σημείο αναφοράς. Η ταβέρνα του Γιώργου Πετρονάνου πήρε το όνομα Αρκούδας από το παρατσούκλι του, κερδισμένο στα νιάτα του χάρη στη σωματική του δύναμη. Εδώ και 27 χρόνια αποτελεί σταθερή επιλογή για όσους αναζητούν καλό ψάρι στην Πάργα. Μαζί με τη Νορβηγίδα σύζυγό του, Κριστίν, παραμένουν πιστοί σε μια απλή αρχή: η πρώτη ύλη προηγείται των εντυπώσεων.
Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά με θέα στο ενετικό κάστρο
Η θέση της θα μπορούσε από μόνη της να αρκεί, ωστόσο η κουζίνα είναι εκείνη που διατηρεί τη φήμη της ζωντανή. Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά πρωταγωνιστούν καθημερινά, από ψητά της ημέρας μέχρι το χταπόδι στα κάρβουνα, τις γαρίδες, τα μύδια από τον Μακρύγιαλο, τα κυδώνια Σαγιάδας, τις σαρδέλες Αμβρακικού και τις μακαρονάδες με θαλασσινά. Δίπλα τους βρίσκουν τη θέση τους τα κλασικά ελληνικά ορεκτικά, οι σαλάτες και λίγα μαγειρευτά.
Τα τραπέζια απλώνονται σχεδόν δίπλα στο νερό, οι ρυθμοί είναι χαλαροί και η θέα προς το λιμάνι και το ενετικό κάστρο λειτουργεί ως φυσικό σκηνικό. Είναι από εκείνα τα εστιατόρια που έχουν ταυτιστεί με την Πάργα και αποδεικνύουν ότι η καλή ψαροταβέρνα δεν χρειάζεται πολλά περισσότερα από σωστή πρώτη ύλη, συνέπεια και γνώση σωστού ψησίματος.
info
Λιμάνι Πάργας, Γρ. Λαμπράκη,
τηλ.: 26840 32553
Διαβάστε επίσης
Θαμών: Εκεί όπου η ηπειρώτικη παράδοση συναντά τη δημιουργική κουζίνα
