Στη γωνία της Δαρδανελίων, στον πιο ζωντανό πεζόδρομο της Πρέβεζας, η Ψάθα μαγειρεύει σχεδόν μισό αιώνα με τον ίδιο τρόπο. Από το 1978, η οικογένεια Κυριάκη κρατά ζωντανή μία από τις πιο αγαπητές παραδοσιακές ταβέρνες της πόλης, εκεί όπου οι Πρεβεζάνοι εξακολουθούν να πηγαίνουν για ένα πιάτο μαγειρευτό σαν του σπιτιού.
Στην Ψάθα η μέρα ξεκινά από νωρίς στην κουζίνα
Εδώ δεν υπάρχει ένας μακρύς κατάλογος με επιλογές. Η ημέρα ξεκινά από νωρίς στην κουζίνα και τα φαγητά παίρνουν τη θέση τους στη βιτρίνα, περιμένοντας τον επισκέπτη να τα δει και να διαλέξει εκείνο που του ανοίγει περισσότερο την όρεξη. Το ιμάμ, τα γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο, οι κοκκινιστές σαρδέλες, οι σουπιές, τα λαδερά και τα φαγητά της κατσαρόλας αλλάζουν καθημερινά, ακολουθώντας την εποχή και την αγορά. Οι γενναιόδωρες μερίδες και οι προσιτές τιμές έχουν κάνει την Ψάθα αγαπημένο στέκι όχι μόνο των επισκεπτών αλλά, κυρίως, των ίδιων των κατοίκων της πόλης.
Δείτε επίσης
Τρελή Γαρίδα στην Πρέβεζα: Η πρώτη ύλη καθορίζει τον ρυθμό της κουζίνας
Ένα από τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν το μαγαζί είναι η παλιά συνήθεια να επιλέγεις το φαγητό από τη βιτρίνα. Οι πελάτες περνούν, βλέπουν τι έχει μαγειρευτεί εκείνη την ημέρα και αποφασίζουν επιτόπου, όπως γινόταν στις παραδοσιακές ταβέρνες μιας άλλης εποχής. Αν φτάσεις αργά, βέβαια, υπάρχει πάντα το ενδεχόμενο τα πιο περιζήτητα πιάτα να έχουν ήδη τελειώσει — μια μικρή λεπτομέρεια που μάλλον επιβεβαιώνει τη φήμη τους.
Η Ψάθα δεν επιχείρησε ποτέ να εκσυγχρονίσει την ελληνική κουζίνα ούτε να ακολουθήσει τις τάσεις. Εδώ και σχεδόν πενήντα χρόνια μαγειρεύει τίμιο, νόστιμο και καλό καθημερινό φαγητό.
info
Δαρδανελίων 4, Πρέβεζα, τηλ.: 26820 22344
Δείτε επίσης
Θαμών: Εκεί όπου η ηπειρώτικη παράδοση συναντά τη δημιουργική κουζίνα
Ταβέρνα του Λέκκα: Για αυθεντική κρεατοφαγία λίγο έξω από την Πάργα
