Το πρόσφατο τεύχος του Cantina (Μάιος 2025) ξεδιπλώνεται σαν ένα έντυπο γαστρονομικό «ντοκιμαντέρ» -μια περιήγηση στις γεύσεις και τις μνήμες της ελληνικής κουζίνας της Αλεξάνδρειας. Στη διάρκεια του ταξιδιού, η ομάδα του Cantina δοκίμασε τέσσερις μοναστηριακές συνταγές από την κ. Μαριάμ Λόις, η οποία μαγειρεύει στο Πατριαρχείο Αλεξανδρείας τα τελευταία 37 χρόνια.