ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια κατσαρόλα μουλιάζουμε τα φούλια αποβραδίς σε άφθονο νερό. Δεν χρησιμοποιούμε καθόλου σόδα.

ΒΗΜΑ 2

Την επομένη, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, μαζί με το μισό λεμόνι και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν καλά. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, αφαιρούμε τα φλούδια από τα φούλια, που είναι σκληρά.
Προσοχή, όμως, αν τα αφαιρέσουμε ίσως να γίνουν σαν πολτός. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε κουκιά από κονσέρβα, όπου ο φλοιός τους είναι πιο μαλακός.

ΒΗΜΑ 3

Τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε όσο είναι ζεστά σε ένα πιάτο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με το κύμινο και ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και αρκετό ωμό ελαιόλαδο. Διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα τα γούστα μας και τα σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή: Αντιγόνη Ζούλια
Φωτογραφία: Σταύρος Χαμπάκης