ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Αραιώνουμε το ταχίνι με ζεστό νερό το οποίο προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας διαρκώς και δυνατά με αυγοδάρτη, μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή υφή, αυτήν της μπεσαμέλ. Θα αποκτήσει ελαφρύ ανοιχτό χρώμα.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το ξίδι, τον χυμό λεμόνι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά, διορθώνοντας τη γεύση ανάλογα.

Γαρνίρουμε με φυλλαράκια μαϊντανού, προαιρετικά, λίγο ελαιόλαδο και κύμινο.

Συνταγή: Αντιγόνη Ζούλια
Φωτογραφία: Σταύρος Χαμπάκης