ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 3 κουτ. σούπας βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1΄. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά και τη μαστίχα και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν, το μεταφέρουμε σε πιάτο, σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε ζεστό στην άκρη. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρώς τις κομμένες πίτες. Τις αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι και το σουρώνουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς σε 1 κουτ. σούπας βούτυρο το σκόρδο και το σβήνουμε με το ξίδι.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τις τηγανισμένες πίτες, από πάνω το μισό ρύζι, κατόπιν το κρέας και τελειώνουμε με το υπόλοιπο ρύζι. Περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό, το τσιγαρισμένο σκόρδο και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Αντιγόνη Ζούλια
Φωτογραφία: Σταύρος Χαμπάκης
