ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ε.π.ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 1΄ με 2΄. Προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπιζέλια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1΄ με 2΄.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε πέντε με έξι ποτήρια νερό, κατόπιν το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας καλά με αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι, προσέχοντας να μην γρομπιάσει. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180o C. Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τα λαχανικά, στρώνουμε από πάνω τις καθαρισμένες αγκινάρες και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με τους χυμούς τους.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε για περίπου 30΄- 35΄ ώσπου να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να πήξει η σάλτσα.
Συνταγή: Αντιγόνη Ζούλια
Φωτογραφία: Σταύρος Χαμπάκης
