ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τον αρακά και τις αγκινάρες και σοτάρουμε για περίπου 3' ακόμη. Καλύπτουμε με νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20΄ σε χαμηλή φωτιά.
ΒΗΜΑ 2
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο γλώσσας που έχουμε αλατοπιπερώσει και περιχύνουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον φούρνο για άλλα 20'.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με φρέσκο άνηθο και ξύσμα από μισό λεμόνι.
Styling: Τζαννής Σιφναίος —Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
