ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Φύλλο: Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30΄ και στη συνέχεια ανοίγουμε φύλλο στο επιθυμητό μέγεθος.

ΒΗΜΑ 2

Γέμιση: Θρυμματίζουμε τα τυριά σε ένα μπολ και προσθέτοντας τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

ΒΗΜΑ 3

Στρώνουμε το φύλλο σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα ή έχουμε λαδώσει και πασπαλίσει με λίγο ψιλό σιμιγδάλι. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και αφήνουμε την επιφάνεια ανοιχτή.

ΒΗΜΑ 4

Αλείφουμε το φύλλο με το αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45΄-50΄ μέχρι να ροδίσει όμορφα.

ΒΗΜΑ 5

Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη