ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και το κρεμμύδι στο οποίο έχουμε καρφώσει τα γαρίφαλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι νερό.
ΒΗΜΑ 2
Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με 2-3 κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό για να χυλώσει η σάλτσα. Καπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 25΄-30΄σε χαμηλή φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα άλλο σκεύος ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες με λίγο αλάτι για να μαραθούν και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και ανακατεύουμε για να διαλυθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τα δαφνόφυλλα ανακατεύοντας συνεχώς.
ΒΗΜΑ 4
Αδειάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο ταψί, τα στρώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, περιχύνοντας με όλη τη σάλτσα που περιέχει η κατσαρόλα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 250°C για 15΄ και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30΄.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε με φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
