Οι εν λόγω κολοκυθοκεφτέδες, ψημένοι στον φούρνο και με βρώμη στο μείγμα, παραμένουν ζουμεροί, αρωματικοί και γευστικοί, θυμίζοντάς μας πως η σύγχρονη μαγειρική μπορεί να εξελίσσει τα αγαπημένα κλασικά φαγητά της μαμάς χωρίς να χάνουν τη θαλπωρή τους.
Υλικά
- 250 γρ. κολοκυθάκια
- 160 γρ. βρώμη
- 1 κ.σ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. σκληρό τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι ) τριμμένο
- 100 γρ. φέτα
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
- γιαούρτι, για το σερβίρισμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Tips
- Μια εξίσου νόστιμη εναλλακτική είναι και η κίτρινη ή η πορτοκαλί κολοκύθα αντί για κολοκυθάκια
Διαδικασία
Βήμα 1
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε για 10΄ και στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά.
Βήμα 2
Αλέθουμε τη μισή ποσότητα της βρώμης στο multi.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, τη βρώμη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, το σκληρό τυρί, τη φέτα και το ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται. Το αφήνουμε για 10΄ ώστε να μαλακώσει λίγο η βρώμη.
Βήμα 5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βήμα 6
Πλάθουμε κεφτέδες μέτριου μεγέθους, τους τοποθετούμε στο ταψί και τους πιέζουμε ελαφρώς να πλατύνουν. Αν θέλουμε, τους αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο για πιο ωραίο χρώμα.
Βήμα 7
Ψήνουμε για 25΄-30΄, μέχρι να ροδίσουν καλά εξωτερικά.
Βήμα 8
Τους σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς, ιδανικά με γιαούρτι και λίγο χυμό λεμονιού προαιρετικά.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
