ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και το αφήνουμε να στραγγίσει για λίγα λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1΄ ακόμη.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, το μπασμάτι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1΄.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει βράση.
ΒΗΜΑ 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15΄, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
ΒΗΜΑ 6
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με 3 κουτ. σούπας ζεστό νερό, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού.
ΒΗΜΑ 7
Περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για 5΄.
ΒΗΜΑ 8
Αφρατεύουμε προσεκτικά με πιρούνι, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τις σταφίδες αν χρησιμοποιήσουμε, και ανακατεύουμε απαλά.
ΒΗΜΑ 9
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
