ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Στραγγίζουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέτουμε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, λίγο κύμινο και αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να αρχίσουν να πολτοποιούνται και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το παγωμένο νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα.
ΒΗΜΑ 2
Ελέγχουμε κάθε τόσο την υφή και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται, μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο, αφράτο και κρεμώδες χούμους. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλάτι.
ΒΗΜΑ 3
Κόβουμε το αγγούρι, τα καρότα και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Ταυτόχρονα φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρουμε το χούμους σε ένα μπολ ή σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με πάπρικα και ρίχνουμε και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Το υπόλοιπο ελαιόλαδο το ρίχνουμε σε ένα μπολάκι μαζί με νιφάδες μπούκοβο.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε αμέσως με τα κομμένα λαχανικά και το ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.
Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης
Styling: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
