ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μπιφτέκια: Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε λίγο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το στύβουμε πολύ καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

ΒΗΜΑ 2

Σε μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, το ψωμί, το αυγό, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

ΒΗΜΑ 3

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για 5'-7', μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει ελαστική υφή.

ΒΗΜΑ 4

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30', ώστε να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει.

ΒΗΜΑ 5

Πλάθουμε σε μπιφτέκια σε μέγεθος που θέλουμε. Ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή σε φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 18'-22', γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό.

ΒΗΜΑ 6

Σαλάτα: Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μικρές φουντίτσες. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3΄-4΄, ώστε να μαλακώσει ελαφρά αλλά να παραμείνει τραγανό. Το κρυώνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό και το στραγγίζουμε καλά. Το λαδώνουμε ελαφρώς και το ψήνουμε σε σχαροτήγανο.

ΒΗΜΑ 7

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι.

ΒΗΜΑ 8

Καβουρδίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι και τα χοντροκόβουμε.

ΒΗΜΑ 9

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΒΗΜΑ 10

Τοποθετούμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και το φρέσκο κρεμμύδι σε μπολ. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Ολοκληρώνουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε με τα μπιφτέκια.

Συνταγή: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY