Ένα τοστ, δύο εκδοχές και αμέτρητοι λόγοι για να αγαπήσουμε τη γλυκοπατάτα! Με ψωμί ολικής, δροσερό cottage cheese και αυγό για την αλμυρή εκδοχή ή με μπανάνα, ταχίνι, μέλι και κανέλα για τη γλυκιά, αυτά τα τοστ είναι η πιο νόστιμη ιδέα για ένα χορταστικό πρωινό ή ένα απολαυστικό brunch.
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
4 φέτες ψωμί ολικής
1 ψημένη γλυκοπατάτα, από την προηγούμενη μέρα
ΓΙΑ ΤΑ 2 ΑΛΜΥΡΑ ΤΟΣΤ
100 γρ. cottage cheese
2 μικρά αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
2 αυγά μελάτα
1 κ.γ. σουσάμι
1 κ.γ. ε.π. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΑ 2 ΓΛΥΚΑ ΤΟΣΤ
1 μπανάνα, σε φέτες
2 κ.σ. ταχίνι
κανέλα, σκόνη
1 κ.σ. μέλι
Φρυγανίζουμε ελαφρά τις φέτες ψωμιού.
Λιώνουμε τη γλυκοπατάτα με πιρούνι και τη μοιράζουμε στις 4 φέτες.
Στις δύο αλμυρές προσθέτουμε το cottage cheese, τα αγγουράκια τουρσί, τα αυγά, το σουσάμι, λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
Στις δύο γλυκές προσθέτουμε την μπανάνα, το ταχίνι, την κανέλα και προαιρετικά λίγο μέλι.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
