Το φαγκρί ψήνεται ελαφρά στον φούρνο και δένει υπέροχα με τρυφερές μπάμιες μαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο και μυρωδικά.
Υλικά
- 2 κιλά φαγκρί, σε φέτες
- 150 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 1 καρότο, σε ροδέλες
- 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
- 1 κιλό μπάμιες καθαρισμένες
- 1 ντομάτα αποφλοιωμένη, ξεσποριασμένη, ψιλοκομμένη
- 2 φύλλα δάφνης
- λίγο κύμινο
- 1 κουτ. γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
- ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1′.
Βήμα 2
Κατόπιν προσθέτουμε το καρότο και τον πελτέ. Ρίχνουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε προσεκτικά να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, τη δάφνη. το κύμινο, το ξίδι και αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό να καλυφθούν οι μπάμιες και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
Βήμα 4
Τοποθετούμε το φαγκρί πάνω στις μπάμιες, σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και το καπάκι.
Βήμα 5
Βάζουμε την κατσαρόλα στον φούρνο και ψήνουμε για 35-40′. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
