Μία πολύ νόστιμη επιλογή, όταν θέλουμε να φάμε ζυμαρικά με κιμά, αλλά εντελώς διαφορετικά ή χορτοφαγικά.
Υλικά
- 400 γρ. πρωτεϊνικά ζυμαρικά της επιλογής μας
- 200 γρ. κόκκινες φακές
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 400 γρ. φρέσκιες τριμμένες ντομάτες
- 150 ml ζωμό μανιταριών
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλα
- ½ κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 30 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί ή διατροφική μαγιά για το σερβίρισμα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ξεπλένουμε καλά τις κόκκινες φακές. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 5΄.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τις φακές, την τριμμένη ντομάτα, τον ζωμό, τη δάφνη, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 18΄-20΄ μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να θυμίζουν πυκνό κιμά. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Βράζουμε τα πρωτεϊνικά ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα σερβίρουμε με τον κιμά από κόκκινες φακές και διατροφική μαγιά.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
