ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2'-3'. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να σοταριστεί καλά.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2'-3' να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 35' μέχρι να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ βράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνουμε και το ανακατεύουμε με το βούτυρο ώστε να γυαλίσει.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε το σπαγγέτι στα πιάτα, βάζουμε από πάνω τον κιμά και τελειώνουμε με άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
