Τα γεμιστά είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά, εδώ η Αγάπη Μιχελή φτιάχνει ζουμερές ντομάτες και πιπεριές γεμισμένες με ρύζι, αρωματικά μυρωδικά και πλούσια φέτα. Συνοδεύουμε με πατάτες για αυθεντική ελληνική γεύση
Υλικά
- 5 ντομάτες ώριμες
- 5 πιπεριές πράσινες
- 2 κρεμμύδια μεγάλα, πολτοποιημένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 γρ. ρύζι γλασέ
- μπόλικα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. βασιλικό, ξερό
- ½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. χυμό ντομάτας (τα εσωτερικά από τις ντομάτες)
- 150-200 ml νερό, χλιαρό
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 500 γρ. φέτα, σπασμένη
- 400 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 4-5 πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες κυδωνάτες
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόβουμε με ένα μαχαίρι τα κοτσάνια τους δημιουργώντας ένα καπάκι. Καθαρίζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα από τις ντομάτες, τη ρίχνουμε στο multi και πολτοποιούμε μαζί με τον πελτέ. Τα σπόρια από τις πιπεριές τα αφαιρούμε απλώς με το χέρι (εάν επιθυμούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο multi). Κόβουμε λίγο το κάτω μέρος των λαχανικών για να δημιουργηθεί μια επίπεδη βάση ώστε να μπορέσουν να σταθούν. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
Βήμα 2
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε για 2΄ 3΄ ακόμα. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, τα μυρωδικά και το νερό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο ακόμη από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα λαχανικά με τη γέμιση μέχρι τη μέση. Αν περισσέψει γέμιση, την προσθέτουμε μέσα στο ταψί. Βάζουμε γύρω-γύρω τις πατάτες. Ραντίζουμε τα γεμιστά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο ακόμη χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε αμέσως.
Styling: Τζαννής Σιφναίος —Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
