ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με άφθονο νερό από την προηγούμενη μέρα. Δεν προσθέτουμε σόδα. Την επόμενη μέρα, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 5'. Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τα μαγειρεύουμε για 5'.

ΒΗΜΑ 2

Στη συνέχεια τα σουρώνουμε ξανά και τα μεταφέρουμε σε ένα πήλινο σκεύος που μπαίνει στο φούρνο ή μια γάστρα με καπάκι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο σκεύος και ανακατεύουμε καλά ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

ΒΗΜΑ 3

Καλύπτουμε από πάνω με τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ψήνουμε το φαγητό σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40΄ ή 50΄, μέχρι να χυλώσουν και να μαλακώσουν τα φασόλια

Συνταγή: Αντιγόνη Ζούλια
Φωτογραφία: Σταύρος Χαμπάκης