Γιατί βλέπουμε matcha παντού τελευταία; Από strawberry latte μέχρι bubble tea και Oreo

Το matcha (μάτσα) έχει εξελιχθεί από παραδοσιακό ιαπωνικό τσάι σε παγκόσμιο food trend. Πλέον εμφανίζεται σε latte, παγωτά, snacks, Oreo και γλυκά σούπερ μάρκετ, καθώς οι εταιρείες το αξιοποιούν ως premium και ιδιαίτερα αναγνωρίσιμη γεύση.

Μέχρι πριν από λίγα χρόνια το matcha ήταν ένα προϊόν που συναντούσαμε κυρίως σε specialty cafés και σε καταστήματα με πιο εξειδικευμένα προϊόντα τσαγιού. Σήμερα όμως η χαρακτηριστική πράσινη σκόνη έχει περάσει σε μία εντελώς διαφορετική κατηγορία και από ρόφημα έγινε γεύση. Μάλιστα, μία από τις πιο αναγνωρίσιμες γεύσεις της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων.

Πλέον το βλέπουμε παντού. Σε latte και παγωτά, σε μπισκότα, σοκολάτες, μπάρες ενέργειας, επιδόρπια, ακόμη και σε limited-edition προϊόντα μεγάλων brands όπως τα Oreo και τα KitKat.

Τι είναι το matcha;

Το matcha είναι μία πολύ λεπτή σκόνη πράσινου τσαγιού που προέρχεται από την Ιαπωνία. Σε αντίθεση με το κλασικό πράσινο τσάι, όπου τα φύλλα εκχυλίζονται και αφαιρούνται, στο matcha καταναλώνεται ολόκληρο το αλεσμένο φύλλο του τσαγιού. Παραδοσιακά, συνδέεται με την ιαπωνική τελετή τσαγιού, όμως τα τελευταία χρόνια η εικόνα του άλλαξε εντελώς. Από ένα πολιτισμικό προϊόν μετατράπηκε σε παγκόσμιο food trend.

Δείτε επίσης
Η αλήθεια για το matcha – Τι είναι και πού το βρίσκουμε. Αξίζει να το έχουμε στη διατροφή μας;

Πώς το matcha πέρασε από τα cafés στα ράφια

Η μεγάλη έκρηξη ξεκίνησε από τα social media και κυρίως από το TikTok και το Instagram. Το έντονο πράσινο χρώμα του, η «καθαρή» αισθητική του και η premium εικόνα του βοήθησαν το matcha να γίνει εξαιρετικά φωτογενές. Την ίδια στιγμή, πολλοί καταναλωτές άρχισαν να το βλέπουν ως εναλλακτική πρόταση στον καφέ, ιδιαίτερα σε iced drinks και ροφήματα ευεξίας. Έτσι, εμφανίστηκαν iced matcha latte, strawberry matcha, pistachio matcha, matcha desserts και αναψυκτικά. Η βιομηχανία τροφίμων αντέδρασε γρήγορα και μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα η γεύση προσαρμόστηκε σε γνώριμα και αγαπημένα σνακ.

6 προϊόντα που δείχνουν πόσο mainstream έγινε το matcha

1. Oreo Matcha
Τα πράσινα Oreo με γεύση matcha κυκλοφόρησαν αρχικά σε ασιατικές αγορές, όμως έγιναν γρήγορα viral μέσα από TikTok βίντεο, food reviews και unboxing περιεχόμενο. Η χαρακτηριστική πικρή γεύση του matcha συνδυάζεται με τη γλυκιά κρέμα των μπισκότων, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θυμίζει περισσότερο σύγχρονο dessert flavour παρά παραδοσιακό τσάι.

2. KitKat Matcha
Τα matcha KitKat θεωρούνται, σχεδόν, συλλεκτικά για πολλούς ταξιδιώτες που επισκέπτονται την Ιαπωνία. Η επιτυχία τους έδειξε στις μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων ότι το matcha μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία και σε προϊόντα μαζικής κατανάλωσης. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές με διαφορετικές εντάσεις matcha, λευκή σοκολάτα ή πιο premium εκδοχές, ενώ η εικόνα τους έχει συνδεθεί έντονα με τη σύγχρονη ιαπωνική snack κουλτούρα.

3. Matcha latte έτοιμο στο ψυγείο
Αυτό που κάποτε βρίσκαμε μόνο σε specialty cafés περνά πλέον στα ψυγεία των supermarket. Έτοιμα εμφιαλωμένα ή κονσερβοποιημένα matcha latte κυκλοφορούν σε όλο και περισσότερες αγορές, συχνά με φυτικά ροφήματα, λιγότερη ζάχαρη ή προσθήκη πρωτεΐνης. Το matcha γίνεται εύκολη καθημερινή συνήθεια, όπως ακριβώς συνέβη πριν από χρόνια με τον cold coffee και τα έτοιμα iced lattes.

4. Matcha παγωτά και soft serve
Το έντονο πράσινο χρώμα του matcha το έκανε ιδανικό και για την αγορά των desserts. Παγωτά, gelato και soft serve με matcha εμφανίζονται πλέον σε ζαχαροπλαστεία, αλυσίδες frozen yogurt και dessert bars σε όλο τον κόσμο. Συχνά, συνδυάζεται με λευκή σοκολάτα, βανίλια ή φιστίκι, ώστε να ισορροπεί η ελαφρώς πικρή και φυτική του γεύση. Παράλληλα, το matcha soft serve έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα «Instagram desserts» των τελευταίων ετών.

5. Protein snacks και μπάρες με matcha
Η τάση πέρασε γρήγορα και στον χώρο των λειτουργικά σνακ. Μπάρες δημητριακών, energy bites, protein puddings και γκρανόλα με matcha εμφανίζονται ολοένα και πιο συχνά στα ράφια. Εδώ το matcha λειτουργεί όχι μόνο ως γεύση αλλά και ως στοιχείο που δίνει στο προϊόν πιο «wellness» και premium ταυτότητα. Συνδυάζεται συχνά με βρώμη, καρύδα, λευκή σοκολάτα ή φιστίκι, ακολουθώντας τη γενικότερη τάση για snacks που θέλουν να μοιάζουν ταυτόχρονα απολαυστικά και πιο σύγχρονα διατροφικά.

6.Bubble tea matcha
Το bubble tea βοήθησε όσο λίγα προϊόντα στη μαζική διάδοση του matcha στις νεότερες ηλικίες. Οι αλυσίδες bubble tea άρχισαν να προσθέτουν matcha σε iced drinks με γάλα, tapioca pearls, αφρούς και διαφορετικά toppings, μετατρέποντάς το από «παραδοσιακό τσάι» σε ένα πιο fun και φωτογενές ρόφημα.Το matcha bubble tea κυκλοφορεί σε διάφορες εκδοχές, από φράουλα και μάνγκο μέχρι καρύδα.

Δείτε επίσης
Βubble tea: Πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Είναι τελικά το matcha η νέα «γεύση της χρονιάς»;

Οι ειδικοί στα food trends θεωρούν πως ναι. Όχι μόνο επειδή αυξάνεται η κατανάλωσή του, αλλά επειδή το matcha έχει πλέον δημιουργήσει μία κατηγορία μόνο του. Όπως βλέπουμε προϊόντα με φιστίκι, αλμυρή καραμέλα ή cookies & cream, έτσι πλέον βλέπουμε και προϊόντα με matcha. Και όλα δείχνουν ότι η τάση έχει περάσει στην καθημερινή κατανάλωση και θα συνεχίσει να περνάει στα πιο εμπορικά ράφια της αγοράς.