Με προγραμματισμό μπορούμε να μαγειρέψουμε κανονικά για μια τετραμελή οικογένεια, αρκεί να διαλέξουμε σωστά υλικά και να παίξουμε με τις ποσότητες. Δοκιμάζουμε στην πράξη τι σημαίνει «οικονομία στην κουζίνα» και ανακαλύπτουμε «τι μαγειρεύουμε με 8 ευρώ», επιλέγοντας φαγητά που χορταίνουν και βγάζουν την εβδομάδα.
Τι μαγειρεύουμε με 8 ευρώ; Πλέον, το κόστος του σούπερ μάρκετ πιέζει όλο και περισσότερο τον οικογενειακό προϋπολογισμό, η ερώτηση δεν είναι θεωρητική αλλά απολύτως πρακτική. Σε αυτό το εβδομαδιαίο πλάνο δοκιμάζουμε συνταγές για 4 άτομα, κοστολογημένες με ρεαλιστικές τιμές ραφιού, για να δούμε ποια φαγητά «βγαίνουν» πραγματικά και πού χρειάζονται προσαρμογές. Όσπρια, λαδερά, ζυμαρικά, σαλάτες και δύο σπιτικά επιδόρπια δείχνουν ότι η οικονομία στην κουζίνα δεν σημαίνει ούτε πρόχειρο φαγητό ούτε γευστικές εκπτώσεις. Σημαίνει σωστές επιλογές.
Μπορεί μια τετραμελής οικογένεια να τρώει με 8 ευρώ την ημέρα;
Παρότι το όριο των 8 ευρώ την ημέρα μοιάζει ασφυκτικό, μπορεί να καλυφθεί με σωστή επιλογή υλικών και έξυπνη κατανομή των ποσοτήτων. Όσπρια, λαδερά και ζυμαρικά κρατούν χαμηλά το κόστος, ενώ μικρές ποσότητες πρωτεΐνης αρκούν για να δώσουν γεύση και κορεσμό. Εκεί που το budget δυσκολεύεται περισσότερο είναι στα πιάτα με μεγάλες ποσότητες κρέατος ή ψαριού, όπου απαιτούνται προσαρμογές για να μην υπερβεί το όριο. Ακολουθούν τα πιάτα που δοκιμάσαμε, με αναλυτικό κόστος για κάθε συνταγή.
Σημείωση: Τα ποσά που αναφέρονται, βασίζονται σε ενδεικτικές τιμές σούπερ μάρκετ την τρέχουσα περίοδο και ενδέχεται να διαφοροποιούνται ανάλογα με την περιοχή, το κατάστημα και τις προσφορές.
Τι μαγειρεύουμε με 8 ευρώ: Τα κυρίως πιάτα της εβδομάδας
Χυλοπίτες τσουχτές
Για τις χυλοπίτες τσουχτές για 4 άτομα, το κόστος παραμένει οριακά μέσα στο πλαίσιο των 8 ευρώ. Τα 500 γρ. χυλοπίτες κοστίζουν περίπου 1,30–1,70 €, τα 150 γρ. τριμμένης ξηρής μυζήθρας Τρίπολης περίπου 2,80–3,50 €, τα 80 γρ. κατσικίσιου βουτύρου γύρω στο 1,20–1,60 € και τα 4 αυγά περίπου 1,20–1,60 €. Συνολικά, το πιάτο διαμορφώνεται περίπου στα 6,50–8,40 €, με τη μυζήθρα και το βούτυρο να είναι τα υλικά που ανεβάζουν το κόστος. Αν χρειαστεί μικρή προσαρμογή για να μην ξεπεράσει το όριο, μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα του τυριού ή να συνδυάσουμε κατσικίσιο με αγελαδινό βούτυρο, χωρίς να αλλοιώνεται ουσιαστικά ο χαρακτήρας του πιάτου. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φακές γιαχνί με πατάτες και καρότα
Για τις φακές γιαχνί με πατάτες και καρότα για 4 άτομα, το συνολικό κόστος παραμένει ξεκάθαρα κάτω από το όριο των 8 ευρώ. Τα 250 γρ. φακές κοστίζουν περίπου 0,70–0,90 €, οι πατάτες (400 γρ.) γύρω στα 0,40–0,60 €, τα δύο μεγάλα καρότα περίπου 0,30–0,40 €, το κρεμμύδι περίπου 0,20 € και το σκόρδο γύρω στα 0,20–0,30 €. Ο χυμός ντομάτας (250 ml) κοστίζει περίπου 0,60–0,80 €, ενώ τα δαφνόφυλλα, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά θεωρούνται βασική μπακαλική (pantry) και δεν επιβαρύνουν ουσιαστικά το κόστος. Με τα 60 ml έ.π.ελαιόλαδου, που αντιστοιχούν περίπου σε 0,70–1,00 €, το σύνολο του πιάτου διαμορφώνεται περίπου στα 3,10–4,20 €, καθιστώντας το μία από τις πιο οικονομικές και χορταστικές επιλογές της εβδομάδας.. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κοκκινιστό λαχανόρυζο με σουμάκ, πιπεριά, κύμινο και κόλιανδρο
Το κόστος στο λαχανόρυζο για 4 άτομα παραμένει άνετα κάτω από τα 8 ευρώ. Τα 400 γρ. λευκό λάχανο κοστίζουν περίπου 0,50–0,70 €, το κρεμμύδι γύρω στα 0,20 €, τα δύο πράσα περίπου 0,80–1,00 €, οι δύο πιπεριές Φλωρίνης περίπου 1,00–1,40 €, ενώ τα 60 γρ. ρύζι έχουν αμελητέο κόστος, περίπου 0,10–0,15 €. Ο ντοματοπελτές (1 κουτ. σούπας) και οι τριμμένες ντομάτες (150 γρ.) κοστίζουν συνολικά περίπου 0,40–0,60 €, ενώ ο άνηθος και ο μαϊντανός, αν αγοραστούν σε ματσάκι, υπολογίζονται περίπου στο 0,50–0,70 €, αν και χρησιμοποιείται μόνο μέρος τους. Τα μπαχαρικά θεωρούνται βασικά pantry και δεν επιβαρύνουν το κόστος, ενώ τα 80 ml έ.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,90–1,20 €. Συνολικά, το πιάτο διαμορφώνεται περίπου στα 4,40–5,80 €, αποτελώντας μία πολύ οικονομική αλλά και γευστικά πλούσια επιλογή για οικογενειακό τραπέζι. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Αρακάς λαδερός με πατάτες
Για 4 άτομα, το συνολικό κόστος παραμένει μέσα στο όριο των 8 ευρώ, με μικρές αποκλίσεις ανάλογα με το αν ο αρακάς είναι φρέσκος ή κατεψυγμένος. Ο καθαρισμένος αρακάς 1 κιλό κοστίζει περίπου 2,00–3,00 €, οι δύο μέτριες πατάτες περίπου 0,40–0,60 €, το κρεμμύδι γύρω στα 0,20 € και το σκόρδο περίπου 0,15 €. Οι τέσσερις ώριμες ντομάτες κοστίζουν περίπου 0,80–1,00 €, ενώ ο μαϊντανός και ο άνηθος, αν αγοραστούν σε ματσάκι, υπολογίζονται συνολικά περίπου στο 0,60–0,80 €, παρότι χρησιμοποιείται μόνο μέρος τους. Τα 150 ml έ.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 1,50–2,00 €, ενώ το αλάτι και το πιπέρι θεωρούνται pantry. Χωρίς να υπολογίζεται η φέτα ως συνοδευτικό, το σύνολο του πιάτου διαμορφώνεται περίπου στα 5,70–7,70 €, παραμένοντας εντός στόχου για το εβδομαδιαίο οικονομικό μενού, ενώ αν προστεθεί και λίγη φέτα (ή λευκό τυρί) στο τραπέζι, το κόστος μπορεί να αυξηθεί κατά περίπου 1–1,50 € επιπλέον, ίσως και παραπάνω. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Pasta e ceci
Καθόλου τυχαία επιλογή καθώς αυτή η ιταλική συνταγή ανήκει στην «κουζίνα των πτωχών» (cucina povera). Για 4 άτομα, το κόστος παραμένει άνετα κάτω από τα 8 ευρώ. Τα ρεβίθια (ποσότητα που αντιστοιχεί σε περίπου 250 γρ. ξερά) κοστίζουν περίπου 0,80–1,50 €, τα ζυμαρικά (225 γρ.) περίπου 0,40–0,60 €, το σκόρδο γύρω στα 0,20 €, το δεντρολίβανο είτε από ματσάκι είτε από γλάστρα υπολογίζεται περίπου στα 0,30–0,50 €, ενώ η πάστα ντομάτας (2 κουτ. σούπας) έχει αμελητέο κόστος, περίπου 0,10–0,20 €. Τα 60 ml ε.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,70–1,00 €, ενώ το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι θεωρούνται pantry. Αν δεν υπολογιστεί το κρασί (που συνήθως υπάρχει ήδη στην κουζίνα και χρησιμοποιείται μικρή ποσότητα), το σύνολο του πιάτου διαμορφώνεται περίπου στα 2,50–3,80 €, ενώ ακόμη και αν προστεθεί στο κόστος και το ½ φλιτζάνι λευκό κρασί, το τελικό ποσό δύσκολα ξεπερνά τα 4,50 €, καθιστώντας την pasta e ceci μία από τις πιο οικονομικές αλλά και χορταστικές επιλογές της εβδομάδας. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ψαρόσουπα με λαχανικά
Για την ψαρόσουπα για 4 άτομα, γενικότερα, το κόστος μπορεί να παραμείνει κοντά στο όριο των 8 ευρώ, εφόσον επιλεγούν οικονομικά ψάρια. Ένα ψάρι κατάλληλο για σούπα (π.χ. δράκαινα, σκορπίνα μικρή, γόπα ή πετρόψαρα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα) μπορεί να κοστίσει περίπου 3,00–4,50 €, ενώ τα προαιρετικά βραστόψαρα, αν προστεθούν, ανεβάζουν το κόστος κατά περίπου 1,50–2,50 €. Το μεγάλο κρεμμύδι κοστίζει περίπου 0,30 €, η σελινόριζα περίπου 0,80–1,00 €, τα δύο καρότα περίπου 0,30–0,40 €, το πράσο περίπου 0,40–0,60 €, το σέλινο περίπου 0,30 €, και το σκόρδο και τα μυρωδικά θεωρούνται βασικά pantry. Τα 30 ml έ.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,30–0,40 €. Χωρίς τα έξτρα βραστόψαρα, το σύνολο του πιάτου διαμορφώνεται περίπου στα 5,50–7,50 €, ενώ με την προσθήκη τους μπορεί να φτάσει ή και να ξεπεράσει ελαφρώς τα 8–9 €, κάτι που κάνει την επιλογή του ψαριού και την ποσότητα καθοριστικό παράγοντα για να παραμείνει το πιάτο εντός του εβδομαδιαίου budget. H ψαρόσουπα μπορεί να είναι οικονομική, αλλά μόνο αν ξέρουμε πώς και τι ζητάμε στον ψαρά. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Μακαρονάδα με κιμά όπως στο σπίτι
Η συνταγή αναφέρει 600γρ μοσχαρίσιο κιμά, συνεπώς μειώσαμε στο μισό την ποσότητα, δηλαδή 300 γρ. για 4 άτομα, έτσι ώστε να παραμείνει κάτω από το όριο των 8 ευρώ. Το πακέτο σπαγγέτι κοστίζει περίπου 0,80–1,20 €, τα 300 γρ. κιμά περίπου 3,00–4,00 €, το μεγάλο κρεμμύδι περίπου 0,20 €, ενώ η ψιλοκομμένη ντομάτα και ο χυμός ντομάτας μαζί κοστίζουν περίπου 0,80–1,00 €. Τα 60–70 ml ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,70–1,00 €, ενώ το κρασί και τα μπαχαρικά θεωρούνται pantry. Συνολικά, το πιάτο διαμορφώνεται περίπου στα 5,50–7,40 €, παραμένοντας εντός του στόχου για οικονομικό οικογενειακό γεύμα, με τον κιμά να λειτουργεί περισσότερο ως στοιχείο ποιοτικής πρωτεΐνης και γεύσης παρά ως βασικός όγκος της σάλτσας. Σε αυτή την εκδοχή, μειώνουμε την ποσότητα του κιμά ώστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από το όριο των 8 ευρώ. Αν αυξήσουμε τον κιμά, το συνολικό κόστος προσαρμόζεται αντίστοιχα. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γίγαντες πλακί με φέτα
Για τους γίγαντες για 4 άτομα, το κόστος παραμένει άνετα κάτω από το όριο των 8 ευρώ. Οι γίγαντες (ποσότητα που αντιστοιχεί σε περίπου 300–350 γρ. ξερά), κοστίζουν περίπου 1,50–2,00 €, το κρεμμύδι περίπου 0,20 €, το σκόρδο περίπου 0,20 €, ο πελτές ντομάτας και τα ντοματίνια συνολικά περίπου 0,70–1,00 €, ενώ τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά θεωρούνται pantry. Τα 80 ml ε.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,90–1,20 €, ενώ η φέτα (125 γρ.) κοστίζει περίπου 1,20–1,60 €. Συνολικά, το πιάτο διαμορφώνεται περίπου στα 4,80–6,20 €, παραμένοντας ξεκάθαρα εντός στόχου για οικονομικό οικογενειακό γεύμα, ενώ ακόμη και με λίγο ψωμί ολικής άλεσης για το σερβίρισμα, το κόστος δύσκολα ξεπερνά τα 7 ευρώ. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Οικονομικές σαλάτες που συμπληρώνουν το τραπέζι
Ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού
Για τη ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού για 4 άτομα, το κόστος παραμένει άνετα κάτω από τα 8 ευρώ. Ένα μέτριο κουνουπίδι κοστίζει περίπου 1,80–2,50 €, τα 50 ml ε.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,60–0,80 €, ενώ τα 100 γρ. βουτύρου κοστίζουν περίπου 0,90–1,20 €. Το λεμόνι κοστίζει περίπου 0,30–0,40 €, ενώ τα μπαχαρικά (σουμάκ και μπούκοβο) θεωρούνται βασικά pantry και δεν επιβαρύνουν ουσιαστικά το κόστος. Συνολικά, η σαλάτα διαμορφώνεται περίπου στα 3,60–4,90 €, αποτελώντας μια οικονομική αλλά πλούσια συνοδευτική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χειμερινή σαλάτα με ρόκα, λωτούς, ρόδια, καρύδια και φέτα
Για τη χειμερινή σαλάτα για 4 άτομα, το κόστος παραμένει κοντά αλλά εντός του ορίου των 8 ευρώ, ανάλογα με την εποχικότητα των φρούτων. Τα 200 γρ. ρόκας κοστίζουν περίπου 1,20–1,60 €, ο λωτός περίπου 0,80–1,20 €, το ρόδι (ποσότητα 1 κουτ. σούπας από έναν καρπό) υπολογίζεται περίπου στα 0,30–0,50 €, ενώ τα καρύδια (μια μικρή χούφτα) κοστίζουν περίπου 0,50–0,80 €. Η φέτα (100 γρ.) κοστίζει περίπου 1,00–1,40 €, το μηλόξιδο έχει αμελητέο κόστος ανά χρήση και τα 30 ml ε.π.ελαιόλαδου αντιστοιχούν περίπου σε 0,30–0,40 €, ενώ το αλάτι και το πιπέρι θεωρούνται pantry. Συνολικά, η σαλάτα διαμορφώνεται περίπου στα 4,40–5,90 €, παραμένοντας οικονομική και ιδανική είτε ως συνοδευτικό είτε ως ελαφρύ γεύμα στο εβδομαδιαίο μενού. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γλυκά για όλη την εβδομάδα χωρίς να ξεφεύγει το κόστος
Πανεύκολο κέικ βανίλιας
Για το κέικ βανίλιας, που αποδίδει τουλάχιστον 8–10 κομμάτια (άρα άνετα για οικογένεια 4 ατόμων και για την επόμενη μέρα), το κόστος παραμένει κάτω από τα 8 ευρώ. Τα 175 γρ. βούτυρο κοστίζουν περίπου 1,60–2,00 €, τα 175 γρ. ζάχαρη περίπου 0,30–0,40 €, τα 175 γρ. αλεύρι φαρίνα περίπου 0,40–0,60 €, τα 3 αυγά περίπου 0,90–1,20 €, ενώ το γάλα ή το ξυνόγαλα (ποσότητα περίπου 150 ml) κοστίζει περίπου 0,20–0,30 €. Οι κάψουλες βανιλίνης κοστίζουν περίπου 0,30–0,40 €, ενώ η ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα έχει αμελητέο κόστος. Συνολικά, το κέικ διαμορφώνεται περίπου στα 3,70–4,90 €, αποτελώντας μια πολύ οικονομική και πρακτική λύση για σπιτικό γλύκισμα μέσα στην εβδομάδα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ρυζόγαλο με άρωμα πορτοκαλιού
Για το ρυζόγαλο με άρωμα πορτοκαλιού, που αποδίδει περίπου 6–8 μερίδες, το συνολικό κόστος παραμένει κάτω από τα 8 ευρώ, παρότι περιλαμβάνει αρκετά υλικά. Τα 150 γρ. ρύζι γλασέ κοστίζουν περίπου 0,30–0,40 €, το εβαπορέ γάλα (400 γρ.) περίπου 1,20–1,50 €, το ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.) περίπου 1,20–1,50 €, το φρέσκο γάλα (330 γρ.) περίπου 0,40–0,50 €, ενώ η καστανή ζάχαρη (60 γρ.) έχει κόστος περίπου 0,20–0,30 €. Το πορτοκάλι και το λεμόνι για το ξύσμα κοστίζουν συνολικά περίπου 0,40–0,60 €, ενώ η κανέλα (σκόνη και ξυλάκι), η βανίλια και το άνθος αραβοσίτου υπολογίζονται συνολικά περίπου στο 0,50–0,80 €, αν και χρησιμοποιείται μέρος των συσκευασιών. Συνολικά, το επιδόρπιο διαμορφώνεται περίπου στα 4,20–5,60 €, καθιστώντας το μια ιδιαίτερα οικονομική επιλογή για σπιτικό γλυκό που καλύπτει περισσότερες από μία μέρες. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πού τελικά «κερδίζουμε» και πού ανεβαίνει το κόστος
Το εβδομαδιαίο τραπέζι «τι μαγειρεύουμε με 8 ευρώ» δείχνει καθαρά ότι τα όσπρια, τα λαδερά και τα ζυμαρικά αποτελούν τη βάση ενός οικονομικού αλλά πλήρους μενού, ενώ μικρές ποσότητες πρωτεΐνης, όπως αυγό, τυρί ή λίγο κρέας, αρκούν για να δώσουν γεύση και κορεσμό χωρίς να εκτοξεύσουν το κόστος. Αντίθετα, τα πιάτα με μεγάλες ποσότητες κρέατος είναι εκείνα που δυσκολεύουν περισσότερο το budget και χρειάζονται προσαρμογή στις αναλογίες. Με λίγα λόγια, το μαγείρεμα για 4μελή οικογένεια με χαμηλό κόστος δεν είναι θέμα συνταγών «ανάγκης», αλλά θέμα στρατηγικής. Σωστή επιλογή πρώτων υλών, εποχικότητα και έξυπνη διαχείριση της ποσότητας.
Δείτε επίσης
Οικονομία στην κουζίνα: Φτιάχνουμε με ένα κοτόπουλο τρία φαγητά
