Οι πάγκοι των μανάβικων, των σουπερμάρκετ και των λαϊκών αγορών έχουν αρχίσει να γεμίζουν με παντζάρια, το λαχανικό με το χαρακτηριστικό κόκκινο- μοβ χρώμα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλλά και πολύ ωραία γεύση.
Πώς τα καταναλώνουμε; Κυρίως μέσα σε σαλάτες. Ωστόσο, μπορούν να αποτελέσουν υλικό που δίνει ξεχωριστό χρώμα αλλά και γεύση σε δημιουργικά πιάτα, ορεκτικά και κυρίως. Παράλληλα, λόγω των θρεπτικών τους συστατικών συστήνονται ως κύριο συστατικό για smoothies. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους, μπορούν ακόμα να αποτελέσουν υλικό για pancakes, ακόμα και για επιδόρπια!
Ας δούμε αρχικά πόσο ωφέλιμα είναι για τον οργανισμό μας τα παντζάρια
Χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε ευεργετικά για την υγεία μας στοιχεία, αποτελούν το λαχανικό που πρέπει να προσθέσουμε στο διατροφικό μας πρόγραμμα, ειδικά τώρα το φθινόπωρο που είναι η εποχή τους.
Είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, τη βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη, στην υγεία των οστών αλλά και τη σωστή καρδιακή λειτουργία.
Παράλληλα, η συστηματική κατανάλωσή τους συντελεί στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, συμβάλλοντας έτσι στην υγεία της καρδιάς. Τα παντζάρια συστήνονται και στους επαγγελματίες αθλητές καθώς η κατανάλωσή τους αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας στον οργανισμό μας, τις αντοχές μας, με αποτέλεσμα να βελτιώνει τις επιδόσεις μας.
Τα παντζάρια είναι ένα φυτό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καταπολεμώντας έτσι τη χρόνια φλεγμονή και προασπίζοντας τον οργανισμό ενάντια σε διάφορες μορφές καρκίνου. Τέλος είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Συνταγές με παντζάρια
Σας έχουμε συγκεντρώσει μερικές συνταγές με κύριο ή δευτερεύον υλικό το παντζάρια, για να τα εντάξετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα με όσο το δυνατόν περισσότερους τρόπους.
Σαλάτες
Σαλάτα με παντζάρια, μπούκοβο και σπόρους μουστάρδας
Μια ιδιαίτερη παντζαροσαλάτα με πικάντικη γεύση. Ετοιμάζεται μέσα σε 10 λεπτά και συνοδεύει τέλεια τα θαλασσινά και τα ψάρια.
Ντοματοσαλάτα με παντζάρια, μανούρι και μυρωδικά
Μία εναλλακτική πρόταση ντοματοσαλάτας με παντζάρια και μανούρι, που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
Ψητά παντζάρια με αβοκάντο, κατσικίσιο τυρί και σύγκλινο
Μια ασυνήθιστη παντζαροσαλάτα, νόστιμη και αποτοξινωτική, που συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του παντζαριού, με την κρεμώδη υφή του αβοκάντο και την μοναδική νοστιμιά του κατσικίσιου τυριού και του σύγκλινου.
Ορεκτικά
Μιλφέιγ παντζαριού – γλυκοπατάτας με κατσικίσιο τυρί
Νόστιμο ορεκτικό λαχανικών σε στρώσεις, που εντυπωσιάζει τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση του.
Τάρτα τατέν με χαρουπάλευρο, παντζάρι, φέτα και πετιμέζι
Μια ξεχωριστή τάρτα τατέν με χαρουπάλευρο, παντζάρι, φέτα και πετιμέζι. Πέρα από την εντυπωσιακή της εμφάνιση, θα σας συνεπάρει και η συναρπαστική της γεύση. Θρεπτική, νόστιμη και ιδανική και για πιο επίσημα γεύματα.
Μπρουσκέτα με κολιό και salsa παντζαριού
Ένα γρήγορο και πολύ νόστιμο snack με ψάρι και νόστιμη salsa που σερβίρεται άνετα και ως πρώτο πιάτο.
Παντζαροτηγανίτες με πικάντικο γιαούρτι
Ένας μεζές με τη γλύκα και το υπέροχο χρώμα του παντζαριού που τον κάνουν πραγματικά ξεχωριστό! Το πικάντικο γιαούρτι είναι η ιδανική συνοδεία.
Ντιπ
Κρέμα γκοργκοντζόλα με παντζάρι, μαριναρισμένο σε τζίντζερ και λεμόνι
Το κρεμώδες ντιπ είναι απλό κα δημιουργικό και αναδεικνύει άψογα το παντζάρι, τώρα που είναι και η καλύτερή του εποχή.
Σούπες
Σούπα παντζαριού αρωματισμένη με κύμινο
Μια ωραία βελούδινη σούπα από παντζάρι που ανοίγει εντυπωσιακά ένα επίσημο κάλεσμα.
Η πιο κόκκινη βελουτέ
Μια «βελούδινη» επιλογή που θα δώσει διαφορετικό τόνο στο καθημερινό τραπέζι αλλά ταιριάζει υπέροχα και στο γιορτινό τραπέζι.
Παντζαρόσουπα με τζίντζερ, πορτοκάλι και αρωματικό γιαούρτι
Εντυπωσιακή κόκκινη σούπα με απλά υλικά, αλλά πολύ ξεχωριστά αρώματα και γεύση.
Ζυμαρικά- Ρύζι
Ριζότο με παντζάρια
Ένα πολύ νόστιμο ριζότο με εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα και ξεχωριστή γεύση, χάρη στα παντζάρια.
Σπαγγέτι με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και φουντούκια
Είναι σούπερ υγιεινό πιάτο, φινετσάτο, με έντονο χρώμα, που συνδυάζει το γλυκό και το αλμυρό στην τέλεια ισορροπία!
Επιδόρπια
Cheesecake με παντζάρι και ξηρούς καρπούς
Ένα cheesecake διαφορετικό από τα άλλα! Με κατακόκκινα παντζάρια, ξηρούς καρπούς και φρούτα του δάσους για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι. Κέντημα!
Smoothies
Ετοιμάζουμε ένα σούπερ αντιοξειδωτικό smoothie στο πι και φι
Ένα σούπερ υγιεινό ρόφημα με βάση τα παντζάρια, που περιέχει και άλλα αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως οι χουρμάδες, η καρύδα, το αβοκάντο, το σέλερι, τα μήλα, ο λιναρόσπορος.
Smoothie με παντζάρι, σέλερι και βατόμουρα
Με υπέροχα έντονο χρώμα και ακόμη πιο υπέροχη γεύση αυτό smoothie λαχανικών – φρούτων θα γίνει το αγαπημένο σας.
