Από δροσερές σαλάτες με αμπελοφάσουλα μέχρι χυλωμένες χάντρες και κλασικά λαδερά, πέντε συνταγές που αξιοποιούν τα φρέσκα φασόλια του καλοκαιριού όσο είναι στην εποχή τους.
Τα έχουμε συνδέσει με το κλασικό λαδερό της κατσαρόλας, όμως τα φασολάκια και τα αμπελοφάσουλα έχουν πολλές περισσότερες δυνατότητες. Γίνονται δροσερές σαλάτες, συνδυάζονται με τυριά, συνοδεύουν ψάρια και πρωταγωνιστούν σε παραδοσιακά καλοκαιρινά φαγητά.
Συνταγές με φασολάκια, αμπελοφάσουλα και χάντρες
Από τις λαϊκές αγορές μέχρι τους οικογενειακούς κήπους, τα φασολάκια, τα αμπελοφάσουλα και οι χάντρες βρίσκονται αυτή την εποχή στα καλύτερά τους. Άλλα γίνονται δροσερές σαλάτες για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και άλλα μεταμορφώνονται σε μελωμένα λαδερά που μοσχοβολούν ντομάτα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Παρότι ανήκουν στην ίδια οικογένεια, οι ποικιλίες διαφέρουν σε υφή και χρήση. Τα αμπελοφάσουλα είναι πιο λεπτά και τρυφερά, γι’ αυτό χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες. Οι χάντρες έχουν σαρκώδεις λοβούς και μαγειρεύονται κυρίως λαδερές, ενώ τα κλασικά φασολάκια αποτελούν ίσως το πιο γνωστό καλοκαιρινό λαχανικό της ελληνικής κουζίνας.
Αυτές είναι πέντε συνταγές που δείχνουν πόσο διαφορετικά μπορούν να αξιοποιηθούν στο καθημερινό τραπέζι.
Αμπελοφάσουλα σαλάτα με ντομάτα & φέτα
Τα αμπελοφάσουλα έχουν πιο λεπτή υφή από τα κλασικά φασολάκια και ταιριάζουν εξαιρετικά στις καλοκαιρινές σαλάτες. Εδώ συνδυάζονται με ντομάτα και φέτα σε ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ελαφρύ γεύμα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Χάντρες λαδερές τον νταβά
Οι χάντρες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά καλοκαιρινά φασόλια της ελληνικής κουζίνας. Όταν μαγειρεύονται αργά με ντομάτα και ελαιόλαδο αποκτούν βελούδινη υφή και γλυκιά γεύση. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και dressing καρυδοσκορδαλιάς
Μια διαφορετική προσέγγιση για τα αμπελοφάσουλα, όπου η δροσιά των λαχανικών συναντά την ένταση της καρυδοσκορδαλιάς. Ένας συνδυασμός που λειτουργεί ιδανικά σε καλοκαιρινά τραπέζια. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Φασολάκια λαδερά με πατάτες και κολοκυθάκια
Το πιάτο που οι περισσότεροι έχουμε συνδέσει με τα καλοκαίρια στο σπίτι. Πατάτες, κολοκυθάκια και φασολάκια σιγομαγειρεύονται μαζί δημιουργώντας ένα από τα πιο αγαπημένα λαδερά της εποχής. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Σαλάτα νισουάζ με φρέσκο τόνο
Τα φασολάκια δεν πρωταγωνιστούν μόνο στην ελληνική κουζίνα. Στην κλασική σαλάτα Νισουάζ της Νίκαιας συνδυάζονται με τόνο, αυγά και λαχανικά, δημιουργώντας ένα πλήρες καλοκαιρινό γεύμα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Τα φασολάκια μπορεί να έχουν ταυτιστεί με το καλοκαιρινό λαδερό, όμως η εποχή τους προσφέρει πολύ περισσότερες δυνατότητες. Αρκεί μια ματιά στις παραπάνω συνταγές για να το διαπιστώσουμε.
Δείτε επίσης
Φασολάκια: 20 συνταγές με το απόλυτο λαχανικό του καλοκαιριού
Φρέσκα φασολάκια: 10 συνταγές +tips για να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη
