Μπορεί η ένταση της μεστής γλύκας του να προδίδει δειλά την παρουσία του, αλλά είναι το φανταχτερό του χρώμα που επισκιάζει τα πάντα δίπλα του, με αποτέλεσμα να πρωταγωνιστεί ως μαγειρικό υλικό σε κάθε σύνθεση και συνήθως να καταλήγει να τη χαρακτηρίζει.