ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμάζετε τα παντζάρια: Βάζετε σε κατσαρολάκι νερό να βράσει και ρίχνετε μέσα τα παντζάρια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφαιρείτε και τα περνάτε κάτω από κρύο νερό για να είναι εύκολο να τα κόψετε. Όταν κρυώσουν λίγο, τα κόβετε σε μικρά κομματάκια-κυβάκια μικρότερα από 1 εκ.
ΒΗΜΑ 2
Ζυμώνετε τα μπιφτέκια: Σε μεγάλο μπολ συνδυάζετε όλα τα υλικά για τη γέμιση των μπιφτεκιών και τα ζυμώνετε. Στη συνέχεια τα πλάθετε και τα τοποθετείτε για μισή ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο και στο χρόνο αυτό ετοιμάζετε το πέστο παντζαριού.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνετε τα μπιφτέκια: Τα ψήνετε σε σχαροτήγανο που έχει κάψει σε εστία με δυνατή ένταση αφού το έχετε περάσει με ελάχιστο λάδι με το πινέλο. Γυρνάτε τα μπιφτέκια με λαβίδα ανά δίλεπτο μέχρι να κάνουν μαύρες γραμμώσεις κάθετες μεταξύ τους (περίπου 8 λεπτά). Μετά τα δυο πρώτα γυρίσματα μπορείτε να χαμηλώσετε την ένταση στο 6-7. Τα αφαιρείτε και τα σερβίρετε.
