Λίγα λαχανικά εκφράζουν με τη παρουσία τους τη καλοκαιρινή, χαρούμενη κουζίνα της Μεσογείου όσο η μελιτζάνα. Ελαιοδιψής και σαρκώδης, η πληθωρική μελιτζάνα είναι η επίτομή της μελωμένης γλυκόπικρης νοστιμιάς.
