Η ιδέα είναι μια ζουμερή ράχη χοιρινή μπριζόλας άνευ οστού στο φούρνο, αριστοτεχνικά ψημένη που συνοδεύεται από μια ονειρώδη σάλτσα μανιταριών γεμάτη umami και αρώματα. Η σάλτσα μανιταριών συνδυάζει μια μικρή ποσότητα πορτσίνι με μια μεγαλύτερη ποσότητα απλά αγαρικά μανιτάρια που παίρνουν τα έντονα αρώματα των πορτσίνι.
