ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένουμε καλά και κόβουμε τα σπαράγγια, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια.

ΒΗΜΑ 2

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ταψί στον ξυλόφουρνο. Μετά από 7-8′ τα βγάζουμε, τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετούμε δίπλα το γαλοτύρι.

ΒΗΜΑ 3

Ραντίζουμε τα λαχανικά με λίγο παλαιωμένο ξίδι και λίγο χυμό λεμονιού, με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και τέλος πασπαλίζουμε με το εστραγκόν και σερβίρουμε. Εναλλακτικά, ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο οικιακό φούρνο για την ίδια ώρα, στις αντιστάσεις, στους 180° C.

ΒΗΜΑ 4

Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες Studio Lm