Χαρακτηρίζονται για την απλότητα τους και ταυτόχρονα την ήπια και φινετσάτη γεύση τους και ο λόγος γίνεται για τα ανοιξιάτικα σπαράγγια και ιδίως τα άγρια, που είναι ακόμη πιο νόστιμα