Αυτή η μακαρονάδα με βάση τα λιγκουίνι, με σέλερι και ταχίνι ετοιμάζεται σε λιγότερο από 40′ και είναι ιδανική για περιόδους νηστείας ή για όταν θέλουμε κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γευστικό.
Υλικά
- 1 πακέτο λιγκουίνι
- 2 καρότα
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπερίτσα τσίλι
- 4 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- 6 κουτ. σούπας ταχίνι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1/3 κουτ. γλυκού κύμινο
- αλάτι, πιπέρι
- μαυροσούσαμο, για το σερβίρισμα
Μερίδες: 3-4
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και κρατάμε 1 ½ φλιτζάνι από το νερό τους. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σέλερι (αφού έχουμε αφαιρέσει τις ίνες), το σκόρδο και την πιπερίτσα.
Βήμα 2
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο σησαμέλαιο το τριμμένο καρότο με τα μπαχαρικά και την πιπερίτσα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλερι και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Βήμα 3
Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ταχίνι διαλυμένο στο νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε. Συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λιγκουίνι, πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο και σερβίρουμε.
Συνταγή: Μάρω Διακάτου
Styling: Τζαννής Σιφναίος Food styling: Μ. Γεωργιάδης Φωτογραφίες: Studio M.
