Η χωριάτικη σαλάτα μπορεί να ταιριάζει πολύ στο καθημερινό τραπέζι, αλλά μπορεί να σταθεί και σε ένα γιορτινό καλοκαιρινό τραπέζι αρκεί να της δώσετε πιο ιδιαίτερη εικόνα, όπως αυτή που παρουσιάζουμε σε αυτή τη συνταγή.
Υλικά
- 1 αγγούρι
- 2 πιπεριές πράσινες
- 1 κρεμμύδι
- ελιές μαύρες
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ελαιόλαδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κιλό ντομάτες ώριμες
- 12γρ. φύλλα ζελατίνας
- 1 πρέζα ζάχαρη
- μερικές σταγόνες Tabasco (προαιρετικά)
- 250γρ. φέτα μαλακή
- 200ml κρέμα γάλακτος
- κάππαρη για το γαρνίρισμα
- αλάτι, πιπέρι
Για το ζελέ ντομάτας
Για τη μους φέτας
Διαδικασία
Βήμα 1
Φτιάχνετε το ζελέ ντομάτας την προηγούμενη μέρα: Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό. Πλένετε, ξεφλουδίζετε και πολτοποιείτε τις ντομάτες μαζί με λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και το Tabasco (αν χρησιμοποιήσετε). Επειδή ο χυμός δεν είναι αρκετά διαυγής, τον περνάτε από σουρωτήρι, στρωμένο με τουλπάνι.Βήμα 2
Ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας από το χυμό της ντομάτας και λιώνετε τη ζελατίνα αφού πρώτα τη στύψετε. Ανακατεύετε τη λιωμένη ζελατίνα με τον υπόλοιπο χυμό και τον μοιράζετε σε ποτήρια. Τα βάζετε στο ψυγείο για να παγώσει το ζελέ.Βήμα 3
Την επόμενη μέρα καθαρίζετε και κόβετε το αγγούρι σε κύβους, το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβετε.Βήμα 4
Ανακατεύετε το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ελιές μαζί με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με ρίγανη και περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο. Μοιράζετε το μίγμα στα ποτήρια πάνω από τον παγωμένο ζελέ.Βήμα 5
Ετοιμάζετε τη μους φέτας: Λιώνετε καλά στο μπλέντερ τη φέτα και προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί. Αλατοπιπερώνετε. Βάζετε τη μους σε κορνέ και γαρνίρετε τις σαλάτες πάνω από κάθε ποτήρι. Διακοσμείτε με ξαλμυρισμένη κάππαρη και διατηρείτε τα ποτήρια με τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
