250 κιλά σαρδέλες -η διάσημη παπαλίνα, περίπου 6.000 επισκέπτες και έξι καλεσμένοι σεφ. Στην Καλλονή της Λέσβου, ένα μικρό ψάρι αρκεί για να στηθεί γύρω του μια ολόκληρη γιορτή.
Πόσο ψάρι χρειάζεται για μια γιορτή που συγκεντρώνει χιλιάδες ανθρώπους; Στην Καλλονή φέτος η απάντηση ήταν περίπου 250 κιλά παπαλίνα. Τόση ποσότητα ψήθηκε, τηγανίστηκε και χρησιμοποιήθηκε στις διαφορετικές παρασκευές που προσφέρθηκαν στο κοινό στη διάρκεια της 39ης Γιορτής Σαρδέλας.
Η φετινή διοργάνωση απλώθηκε από τις 28 Ιουλίου έως τις 2 Αυγούστου και δεν περιορίστηκε στις δύο μεγάλες γαστρονομικές βραδιές του Σαββατοκύριακου. Το λιμανάκι της Σκάλας Καλλονής γέμισε μουσικές, εκθέσεις, παιδιά, παραγωγούς, μαγειρέματα και, φυσικά, παπαλίνα. Σύμφωνα με τον διοργανωτή Θεόφιλο Μυζίκα, περίπου 6.000 επισκέπτες πέρασαν συνολικά από το φεστιβάλ.
Για να καταλάβει όμως κανείς τι σημαίνουν 250 κιλά παπαλίνα στην Καλλονή, αρκεί να βρεθεί στο λιμάνι νωρίς το πρωί.
Δείτε επίσης
Το ψάρεμα της παπαλίνας αρχίζει τα μεσάνυχτα – Το ταξίδι της σαρδέλας Καλλονής από τα τρεχαντήρια στο πιάτο
Τα καΐκια βγαίνουν στον κόλπο τα μεσάνυχτα
Το ψάρεμα αρχίζει όταν η κίνηση στη Σκάλα Καλλονής έχει πλέον σταματήσει. Τα καΐκια βγαίνουν στον κόλπο λίγο μετά τα μεσάνυχτα, δουλεύουν για τις επόμενες ώρες και με το πρώτο φως επιστρέφουν. Σε μία από τις ψαριές που παρακολουθήσαμε, ένα μόνο καΐκι έφερε πίσω περίπου 200 κιλά παπαλίνα. Σχεδόν όση ποσότητα χρειάστηκε για ολόκληρο το φεστιβάλ. Η φετινή εικόνα στη θάλασσα είναι καλή, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Συλλόγου Αλιείας Καλλονής, κ. Παναγιώτη Νανίμη. «Φέτος είναι μια πάρα πολύ καλή χρονιά», μας είπε. Υπάρχει αρκετή παπαλίνα και η αυξημένη προσφορά έχει επηρεάσει και την τιμή της. «Αν την πάρεις από τη βάρκα, η τιμή έχει πέσει στα 3 ευρώ το κιλό», ανέφερε.
Η παπαλίνα σε έξι διαφορετικά χέρια
Το Σαββατοκύριακο 1 και 2 Αυγούστου οι υπαίθριες κουζίνες έγιναν το κέντρο της γιορτής. Το Σάββατο μαγείρεψαν η Μαργαρίτα Νικολαΐδη, η Μαρία Εκμεκτσίογλου και ο Esat Ozata και την Κυριακή ο Μανώλης Παπουτσάκης, ο Στράτος Ιωσιφέλλης και η Καλλιόπη Μπεζαντέ.
Σε παράλληλη δράση με τους καταξιωμένους σεφ οι γυναίκες της περιοχής τηγάνιζαν φρέσκια παπαλίνα σε τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Όχι μόνο σαρδέλα
Η φετινή διοργάνωση έδωσε περισσότερο χώρο και στα υπόλοιπα προϊόντα της Λέσβου. Κατά μήκος του λιμανιού στήθηκε ένα γαστρονομικό χωριό με παραγωγούς και προϊόντα από διαφορετικές περιοχές του νησιού. Τυριά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βότανα, τραχανάς, κρασιά, μέλια και πολύ ούζο βρέθηκαν δίπλα στη σαρδέλα.
Από τις πίτες των νοικοκυριών μέχρι τους μικρούς μάγειρες
Ένα από τα καινούργια στοιχεία ήταν το SardineFest Junior. Παιδιά ηλικίας 12 έως 17 ετών χωρίστηκαν σε δύο ομάδες με αρχηγούς τη νικήτρια του «MasterChef 5» Μαργαρίτα Νικολαΐδη και σεφ τον Μανώλη Παπουτσάκη και κλήθηκαν να δημιουργήσουν πιάτα με αναφορές στη λεσβιακή κουζίνα.
Την ίδια ημέρα πραγματοποιήθηκε και το «Πιάτο του Νοικοκυριού», αυτή τη φορά με θέμα τις παραδοσιακές πίτες της Λέσβου. Κάτοικοι από διαφορετικά χωριά έφεραν οικογενειακές συνταγές και τις παρουσίασαν στο φεστιβάλ. Νικήτρια για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά ήταν η 82χρονη γιαγιά Ελένη, η οποία μαγείρεψε σφουγγατόπιτα.
39 χρόνια Γιορτή Σαρδέλας
Το πρόγραμμα είχε και ένα κομμάτι που κοιτούσε προς τα πίσω. Στα προεόρτια παρουσιάστηκε ψηφιακή έκθεση φωτογραφίας του Αντώνη Δουκέλη με εικόνες από την παλιά Σκάλα Καλλονής και τις πρώτες Γιορτές Σαρδέλας. Μαθητές του Δημοτικού Σχολείου Καλλονής παρουσίασαν επίσης έργα ζωγραφικής εμπνευσμένα από τη σαρδέλα του κόλπου, ενώ παιδιά κατασκεύασαν σαρδέλες από ανακυκλώσιμα υλικά.
Η μουσική ήταν παρούσα όλες τις ημέρες. Από τις μελωδίες της Λέσβου, του Αιγαίου και της Μικράς Ασίας των πρώτων εκδηλώσεων μέχρι το λαϊκό και ρεμπέτικο πρόγραμμα του Μπάμπη Τσέρτου και το νησιώτικο κλείσιμο με τον Παναγιώτη Βέργο, τη Μαρία Αναματερού και μουσικούς της παραδοσιακής σκηνής.
Συμμετείχαν επίσης τοπικοί χορευτικοί σύλλογοι, ενώ την τελευταία ημέρα πρόσκοποι από τη Λέσβο και την Αθήνα οργάνωσαν παιχνίδια για παιδιά στην παραλία της Σκάλας Καλλονής.
Ραντεβού του χρόνου στη Σκάλα Καλλονής όπου θα γιορτάζουν τα 40 χρόνια της Γιορτής Σαρδέλας.
Ευχαριστούμε τον Δήμο Δυτικής Λέσβου για τη φιλοξενία, τον διοργανωτή της Γιορτής Σαρδέλας Καλλονής Θεόφιλο Μυζίκα για τη φροντίδα.
Δείτε επίσης
Σαρδέλα Καλλονής ή παπαλίνα: Τα μυστικά που την κάνουν μοναδική (+συνταγή)
Λέσβος: Όστρακα, σαρδέλα και αλάτι από το φυσικό ιχθυοτροφείο της Καλλονής
