H ελληνική παράδοση στις πίτες είναι βαθιά ριζωμένη στον χρόνο και συνυφασμένη με τη γαστρονομική ταυτότητα κάθε τόπου. Από τα βουνά της Ηπείρου μέχρι τα νησιά του Αιγαίου και από τη Μακεδονία μέχρι τη Ρούμελη, οι πίτες -εκτός από φαγητό- αντιπροσωπεύουν τον πολιτισμό και την τοπική δημιουργικότητα. Κάθε περιοχή αναδεικνύει τα δικά της υλικά και τις παραδοσιακές τεχνικές, δημιουργώντας μοναδικές συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά.
Συγκεντρώσαμε μερικές από τις πιο χαρακτηριστικές και γευστικές παραδοσιακές πίτες της Ελλάδας. Θα ανακαλύψετε την τυρναβίτικη μελιτζανόπιτα, με τη γλυκιά γεύση της μελιτζάνας, τις σφακιανές πίτες με λαχανικά και γαλομυζήθρα από την Κρήτη, τα αρωματικά σαΐτια με μάραθο και πράσο, αλλά και το χανιώτικο μπουρέκι, πλούσιο σε λαχανικά και τοπικά τυριά. Από τη Θεσσαλία έρχεται ο πλαστός, ενώ η λαδένια Κιμώλου θυμίζει νησιώτικη πίτσα με ντομάτα και ρίγανη.
Δεν λείπουν βέβαια και πιο ιδιαίτερες προτάσεις, όπως η τηνιακή αγκιναρόπιτα χωρίς φύλλο, η θρακιώτικη πίτα κουρού με καβουρμά, ενώ η Ήπειρος δίνει το παρών με την κασιόπιτα, τη μπατσαριά και την πλατσίντα. Από τις φουρνιστές νησιώτικες λιχουδιές έως τα κατιμέρια της Κω και τα μυζηθροπιτάκια της Κρήτης, η ποικιλία είναι ανεξάντλητη και γευστικά συναρπαστική.
20 παραδοσιακές πίτες και πιτάκια
Τυρναβίτικη μελιτζανόπιτα
Πίτα που ταξιδεύει από τις κουζίνες και τις μαγειρικές παραδόσεις του Τυρνάβου, κερδίζει επάξια θέση πρωταγωνιστική στο καθημερινό ή κυριακάτικο μενού μας.
Σφακιανές πίτες με λαχανικά και γαλομυζήθρα
Η απαράμιλλη νοστιμιά τους είναι γνωστή. Το ψήσιμο στο τηγάνι χωρίς σταγόνα λαδιού τις καθιστά ιδανικές για κάθε στιγμή της ημέρας.
Σαΐτια με μάραθο και πράσο
Μοναδική απλότητα και μεγαλείο νοστιμιάς, τα σαΐτια από τη Μονεμβασιά, που δεν είναι άλλο από χορτόπιτες του τηγανιού.
Χανιώτικο μπουρέκι
Αγαπημένη χανιώτικη πίτα που κρύβει στο εσωτερικό της φρέσκα λαχανικά και πεντανόστιμα κρητικά τυριά.
Πλαστός: Μια παραδοσιακή πίτα από τη Θεσσαλία
Μια παραδοσιακή συνταγή της τρικαλινής κουζίνας, που φτιάχνεται με καλαμποκάλευρο και χόρτα εποχής.
Λαδένια Κιμώλου με ντομάτα, κρεμμύδι και ρίγανη
Φτιάξτε τη στο πι και φι με έτοιμη ζύμη και λαχανικά, αρωματικά ή θαλασσινά.
Θρακιώτικη πίτα κουρού με καβουρμά
Αρωματική και τραγανή πίτα και δεν θα μείνει κομμάτι.
Μυζηθροπιτάκια Κρήτης
Τα παραδοσιακά μυζηθροπιτάκια της Κρήτης είναι ένα τέλειο γλύκισμα με τυρί, που μπορείτε να ετοιμάσετε είτε για τα κυριακάτικα πρωινά, είτε για ένα πάρτι.
Ηπειρώτικη πλατσίντα
Μια πίτα με ονομασία προέλευσης και τέχνη αιώνων, βασισμένη σε τοπικές πρώτες ύλες και εποχικότητα.
Τυρόπιτα από το Μέτσοβο, αλλιώς Κασιάτα
Μια πλούσια πίτα, με ιδιαίτερη τεχνική στην παρασκευή και βασικό συστατικό της τη φέτα, όπως άλλωστε δηλώνει και η ονομασία της (κάσιου = τυρί).
Τηνιακή αγκιναρόπιτα χωρίς φύλλα
Αυτή η νόστιμη πίτα είναι από τις καλύτερες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε την άνοιξη.
Αμοργιανές τυρόπιτες
Από τις πιο νόστιμες τυρόπιτες τηγανιού. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από την Αμοργιανή Μαρία Νομικού, που προτείνει, εάν δυσκολευτούμε να βρούμε ξινομυζήθρα, ένα μείγμα φέτας και ανθότυρου.
Κασιόπιτα ή ζαρκόπιτα από την Ήπειρο
Κάσιου στα βλάχικα σημαίνει τυρί και ζαρκό στα ηπειρώτικα θα πει γυμνό. Και οι δύο λέξεις σημαίνουν αυτή τη χωρίς φύλλο πίτα.
Φουρνιστά νησιώτικα πιταράκια
Λευκά, μαλακά τυριά αρωματισμένα με μυρωδικά, κλεισμένα μέσα σε τραγανά μισοφέγγαρα ζύμης.
Κολοκυθόπιτα Ταρκάσι
Το Ταρκάσι είναι μια απολαυστική «γυμνή» πίτα από τη Ρούμελη, που φτιάχνεται πανεύκολα
Καρδιτσιώτικη μπατζίνα
Πλούσια σε υλικά και γεύση και ανήκει στις γιορτινές πίτες.
Σαρικόπιτες Κρήτης
Τηγανητές και λαχταριστές τυρόπιτες από την Κρήτη, με τριφτό φύλλο και γέμιση από ξινομυζήθρα.
Μπατσαριά: Η ηπειρώτικη χορτοτυρόπιτα
Χωρίς φύλλο, αλλά με ένα χυλό από καλαμποκάλευρο, γιαούρτι και αβγά.
Κατιμέρια από την Κω
Πρόκειται για τηγανητά «κουλούρια» ζύμης, γεμιστά με φρέσκο τυρί. Τα φτιάχνουν στην Κω και τη Σάμο καθώς και σε άλλα νησιά, με μικρές παραλλαγές στα υλικά αλλά και στο σχήμα τους.
Κρητικά κρεμμυδοκαλίτσουνα και καλτσούνια με χόρτα
Τα παραδοσιακά καλτσούνια με δύο λαχταριστές γεμίσεις, για να διαλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.
