ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατίζουμε καλά τον γαύρο και τον αφήνουμε για 30΄. Ξεπλένουμε με ξίδι και στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το νερό, τα αυγά και τον μαϊντανό μέχρι να γίνει ένας ρευστός χυλός και αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε τα φιλέτα του γαύρου και ανακατεύουμε ελαφρά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τον γαύρο και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
