ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γέμιση: Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε 1 λεκάνη. Τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Ετοιμάζουμε τον χυλό, βάζοντας σε 1 κατσαρόλα το αλεύρι, το αλάτι, το ξινόγαλα και το ελαιόλαδο
και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντάς τα συνεχώς μέχρι να ξεκολλάει από την κουτάλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.

ΒΗΜΑ 2

Ζύμη: Λαδώνουμε 1 ταψί 40 εκ. και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στρώνουμε τη μισή ζύμη με τα χέρια μας ομοιόμορφα και τοποθετούμε τα χόρτα που έχουμε στύψει καλά έτσι ώστε να φύγουν όλα τα υγρά τους.

ΒΗΜΑ 3

Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη
ομοιόμορφα μέχρι να σκεπαστεί η γέμιση. Πασπαλίζουμε με λίγο καλαμποκάλευρο και ψήνουμε στον φούρνο στους 160-170°C για 1 ώρα.

ΒΗΜΑ 4

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M