ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160-170⁰C στον αέρα. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ελαφρώς αλατισμένο κρύο νερό για να ξεπικρίσουν για 20΄. Τις σουρώνουμε και τις στύβουμε. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 3 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και αχνίζουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 2΄ ανακατεύοντας.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις μαραθούν και γυαλίσουν ρίχνουμε και τη μελιτζάνα, σοτάροντας για 5΄-6΄ να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον τραχανά, το γάλα πλήρες 3,5% και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να απορροφήσει το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Αποσύρουμε το σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας τα οποία λαδώνουμε ένα-ένα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση. Κατόπιν, απλώνουμε 3 φύλλα από πάνω τα οποία αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα-ένα.
ΒΗΜΑ 4
Συνεχίζουμε απλώνοντας και πάλι την υπόλοιπη γέμιση και καλύπτοντας με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας λαδωμένα. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, τη χαράζουμε, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και την ψήνουμε για 50΄-60΄ να ροδίσει.Τη σερβίρουμε ζεστή.
