Καλοκαιρινά, τραγανά και καταπράσινα, τα αμπελοφάσουλα κερδίζουν και με το παραπάνω μια θέση στο τραπέζι μας τους θερινούς μήνες. Συνήθως τρώγονται κρύα, ως δροσιστική σαλάτα, σκέτα ή συνοδεύοντας κάποιο κυρίως πιάτο. Βράζονται στη μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ λίγο χρόνο και χρειάζονται ελάχιστα υλικά για να αναδειχθεί η γεύση τους. Πάντα ταιριαστά με ελαιόλαδο, λίγο ξίδι ή λεμόνι μπορούν να συνδυαστούν με σκόρδο και άλλοτε με μουστάρδα που ισορροπεί την ελαφρώς πικρή τους γεύση. Τώρα που ξεκινά η εποχή τους, βάλτε τα φρέσκα στη κουζίνα σας και απολαύστε τα σε 10 μοναδικές συνταγές. Ανάμεσα σε αυτές επιλέξτε τα αμπελοφάσουλα με λαδοτύρι Μυτιλήνης, ελιές και ντοματίνια, την τηνιακή «μακαρονάδα» από αμπελοφάσουλα με πεντανόστιμη σάλτσα ντομάτας ή την πλούσια σαλάτα με αυγό, πατάτες ή κολοκυθάκια και γνωρίστε ξανά τα αγαπημένα καλοκαιρινά όσπρια, πιο νόστιμα από ποτέ.
Δείτε παρακάτω τις συνταγές μας:
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, ντομάτα, παξιμάδια χαρουπιού και τσαλαφούτι
Φτιάχνουμε γευστική και θρεπτική σαλάτα από αμπελοφάσουλα με γλυκόξινο dressing για να συνοδεύσουμε το πιάτο μας στο καλοκαιρινό τραπέζι.
Ξεροτηγάνιση Ροδίτικη
Μια παλιά, οικογενειακή συνταγή του Πατρός Κύριλλου Παπανθίμου από το χωριό Αρχίπολη της Ρόδου. Η ονομασία αναφέρεται στον τρόπο που ετοιμάζουν στο τηγάνι μια σύβραση που συνοδεύει διάφορα βραστά λαχανικά.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα, ντοματίνια, ελιές και λαδοτύρι Μυτιλήνης
Τα καλοκαιρινά αμπελοφάσουλα μαγειρεύονται εξαιρετικά ως φαγητό κατσαρόλας αλλά σερβίρονται μια χαρά και ως σαλάτα.
Σαλάτα λαχανικών με ψητό μπακαλιάρο
Μια πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα με μπακαλιάρο που μπορεί να θεωρηθεί και ένα πλήρες κυρίως πιάτο μιας και δεν του λείπει τίποτα.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και καρύδια
Ετοιμάζουμε μια σαλάτα με αμπελοφάσουλα και καρυδοσκορδαλιά και αρωματικό dressing.
Αμπελοφάσουλα «μακαρονάδα»
Τα αμπελοφάσολα στην Τήνο τα λένε και λιβιά. Σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί, τα αμπελοφάσουλα μοιάζουν με μακαρόνια.
Πικάντικη ψητή πεσκανδρίτσα με αμπελοφάσουλα και ψητά αμπελόφυλλα
Η συνταγή σαν να βγήκε κατευθείαν από το ελληνικό καλοκαίρι και συνάντησε κλασικές αυθεντικές τεχνικές του Μεξικού.
Χορταστική σαλάτα με βλίτα, αμπελοφάσουλα και πατάτες
Ζεστή, χλιαρή ή και κρύα αυτή η σαλάτα τρώγεται εξίσου ευχάριστα. Δεν υπάρχει καλύτερος συνοδός για τα ψητά ψάρια σας.
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα
Τα καλοκαιρινά αμπελοφάσουλα κάνουν μια υπέροχη και χορταστική σαλάτα που θα ταιριάξει μια χαρά στο τραπέζι δίπλα σε ένα ταψί με γεμιστά.
Αμπελοφάσουλα με λαδοτύρι Ζακύνθου και αβγοτάραχο τρίμμα
Το «ντόπιο», όπως αποκαλούν το λαδοτύρι στη Ζάκυνθο, είναι τυρί που όταν έχει ωριμάσει αρκετά είναι σκληρό με έντονη μυρωδιά και με έξτρα πικάντικη γεύση. Τα τρυφερά αμπελοφάσουλα του ταιριάζουν πολύ και το τρίμμα αβγοτάραχου θα δώσει στο πιάτο σας πολύ gourmet… προσωπικότητα.
