ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα ετοιμάζετε τη σάλτσα σκόρδου. Χτυπάτε στο μπλέντερ τους κρόκους των αβγών με το ξίδι και το σκόρδο μέχρι να πολτοποιηθούν. Ρίχνετε λίγο λίγο και εναλλάξ το λάδι με το χυμό λεμονιού και χτυπάτε μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε τη σάλτσα σε σαλτσιέρα.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε όλα τα λαχανικά μαζί με τα αβγά και τα περιχύνετε με λίγο λαδόξιδο. Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε τον μπακαλιάρο σε χοντρά κομμάτια και τα αλείφετε με ελαιόλαδο. Τα ψήνετε στο γκριλ, σε μαντέμι ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Για να μην κολλήσει ο μπακαλιάρος, αφήνετε την επιφάνεια ψησίματος να ζεσταθεί πολύ καλά πριν βάλετε πάνω το ψάρι.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε τη σαλάτα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τοποθετείτε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου και στο πλάι συνοδεύετε με τη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Κωνσταντίνος Καφίρης - Food Styling: Έλενα Jeffrey
