ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αρχικά φτιάχνουμε την σάλτσα χτυπώντας σε μπλέντερ την κρέμα, την μισή σκελίδα σκόρδο, τον κουρκουμά και τους κολοκυθοανθούς. Αλατιπιπερώνουμε και κρατάμε στο ψυγείο. Φτιάχνουμε την πάστα του ψαριού μπλεντάρωντας τις πιπεριές μαζί με 2 κουταλιές ελαιολαδο, την ρίγανη, το υπόλοιπο σκόρδο και το ξύδι ρυζιού. Στην συνέχεια καλύπτουμε όλες τις πλευρές του ψαριού και ψήνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε τηγάνι με ελαιόλαδο καψαλίζουμε τα αμπελοφάσουλα , αλατοπιπέρώνουμε και τοποθετούμε το ξύσμα λεμονιού. Στην συνέχεια αλείφουμε με πολύ λίγο ελαιόλαδο τα αμπελόφυλλα και τα καψαλίζουμε σε τηγάνι. Στήνουμε σε ρηχό πιάτο, πρώτα με τα αμπελόφυλλα, στην συνέχεια με τα αμπελοφάσουλα. Από πάνω τα φιλετάκια και ραντίζουμε με την σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
