ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τα κολοκυθάκια και τα αμπελοφάσουλα και τα στραγγίζετε. Κρατάτε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
ΒΗΜΑ 2
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά περίπου. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν αλλά να μην καούν. Προσθέτετε το σκόρδο τα τελευταία 3 λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε το νερό που κρατήσατε από τα βραστά λαχανικά.
ΒΗΜΑ 3
Τοποθετείτε τα λαχανικά σε βαθιά πιατέλα και τα περιχύνετε με τη σύβραση. Μπορείτε εναλλακτικά να προσθέσετε τα λαχανικά στο τηγάνι με τη σύβραση μαζί με το ζωμό τους και να τα ανακατέψετε. Σερβίρετε την ξεροτηγάνιση ως συνοδευτικό με ψητό ψάρι ή κρέας.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
