ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καβουρδίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Κόβουμε το κολοκύθι σε πολύ λεπτές φέτες, χρησιμοποιώντας μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετούμε το κολοκύθι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό από μισό λεμόνι, το λευκό ξύδι και λίγο αλάτι.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το κολοκύθι στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να μαριναριστεί. Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε καλά για να απομακρυνθούν τα υγρά. Το σκουπίζουμε απαλά με λίγο χαρτί κουζίνας, χωρίς να το πιέσουμε.
ΒΗΜΑ 3
Τοποθετούμε το κολοκύθι σε πιάτο και προσθέτουμε το χυμό από το άλλο μισό λεμόνι και το ε.π.ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ολοκληρώνουμε τη σαλάτα με το καβουρδισμένο κουκουνάρι και φρέσκο βασιλικό. Ανακατεύουμε και έτοιμη.
